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Cotriade de thon et gambas au champagne
La cotriade de thon et gambas au champagne, excellente recette qui ravira les amoureux de poisson...
Difficulté : NormalCoût: Cher Durée : Temps total : 40 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 20 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Pour la cotriade de thon et gambas au champagne
- 600 g d'eau
- 320 g de gambas
- 1,5 l d'eau
- 85 g de champagne
- 150 g d'oignon
- 8 g d'ail
- 520 g de pommes de terre
- 2 g de thym
- 0,2 g de laurier
- 5 g de sel
- 25 g d'huile d'olive
- 0,5 g de poivre
- 2 g de cinq épices
- 200 g de bouillon des gambas
- 300 g de thon germon surgelé ou frais
- 2 g de persil
Calories totales : 1491 kcal
- Calories : 372 kcal par personne
- Lipides : 11 g par personne
- Protéines : 37 g par personne
- Glucides : 25 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Évier ou bassine
Eau courante
Planche à découper
Couteau + économe
Grande casserole
Passoire
Wok
Pichet
Verre
Assiettes de service
Bols ou ramequins
Cuillère en bois
Ciseau
Fourchette
Évier ou bassine
Eau courante
Planche à découper
Couteau + économe
Grande casserole
Passoire
Wok
Pichet
Verre
Assiettes de service
Bols ou ramequins
Cuillère en bois
Ciseau
Fourchette
Préparation
1
Enlever les parties abîmées du thym. Passer sous l'eau courante, éponger. Laver sous l'eau courante la feuille de laurier, éponger.
2
Couper les deux extrémités de l'oignon. Éplucher. Passer sous l'eau courante. Couper en gros morceaux.
3
Éplucher les pommes de terre. Laver sous l'eau courante. Placer dans un saladier couvert d'eau froide, coupez-les en deux parties.
4
Éplucher l'ail. Enlever le germe central. Couper en lamelles.
5
Rinçer sous l'eau froide les gambas. Placer dans une casserole avec de l'eau fraîche. Porter à ébullition, stopper, égoutter.
6
Filtrer le bouillon de cuisson des gambas. Couper avec un ciseau la carapace des gambas. Enlever délicatement la partie noire, le boyau.
7
Passer les gambas sous l'eau courante. Dans le wok, verser l'eau, le champagne, l'oignon.
8
Dans le wok, verser l'ail, les pommes de terre, le thym, le laurier.
9
Dans le wok, ajouter, le sel, l'huile d'olive, le poivre, le cinq-épices.
10
Ajouter le bouillon de gambas prélevé. Porter à ébullition, puis à feu doux. Cuire jusqu'à la cuisson des légumes, (15 min). Vérifier leur cuisson.
11
Ajouter le thon. Laisser cuire 5 minutes, puis juste avant de servir, ajouter les gambas. Enlever la brindille de thym et le laurier. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
12
Saupoudrer de persil. Servir très chaud.
Les conseils de Supertoinette
Il est certain qu'un filet de thon, donne à cette cotriade, une saveur particulière !
Vous pouvez utiliser du frais ou du surgelé.
Cette recette est facile et rapide à faire et pourtant le plaisir est au bout.
Vous pouvez conserver ce plat 2 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez congeler ce plat si les produits sont frais et non surgelés.
Vous pouvez réutiliser les différents ingrédients, dans une salade composée, un gratin, etc.
Quel vin avec cette cotriade de thon et gambas au champagne ? Généralement on ne boit pas de vin, mais on peut essayer un vin blanc, Muscadet, vins d'Alsace, Louise d'Aure de Château Vialla, etc. ou un vin rosé, un Tavel, Irouléguy, Rosé de Béarn du ChâteauVialla, ou simplement le même Champagne que celui de la recette.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Du champagne frais très rapidement !
Pour avoir un champagne frais très rapidement (frappé en dix minutes) : plongez la bouteille "chaude" dans un seau à glace et ajoutez-y du gros sel. Au bout de dix minutes, vous devriez pouvoir porter un toast.
