Oeufs au plat à la Savoyarde

Name: Oeufs au plat à la Savoyarde
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: Cuisine savoyarde
Ingredients: 700 g de pommes de terre; 250 g d'oeufs soit 5; 100 g de gruyère râpé; 100 g de crème entière; 80 g beurre; 1,20 g de sel fin; 0,30 g de poivre du moulin

Oeufs au plat à la Savoyarde ? Un clin d'oeil à cette belle région de Savoie !

Normal
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

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Préparation

Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau froide, placer dans un saladier rempli d'eau froide, couper en fines rondelles, placer dans le saladier d'eau froide.
Dans 2 poêles, mettre la moitié de beurre dans chaque poêle, placer les rondelles de pommes de terre, faire dorer à feu modéré sur les deux faces.
Rassembler les deux poêles en une seule, saupoudrer avec le gruyère, préparer des trous pour placer les oeufs, placer les oeufs, ajouter la crème délicatement.
Saupoudrer la poêle de sel et de poivre, attendre que le blanc d'oeuf soit laiteux ou blanc selon la cuisson désirée, glisser dans une grande assiette, servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Attention ! Pour les régimes sans gluten, préférer le beurre entier au beurre allégé !

Ces oeufs au plat savoyard que le docteur Carton de Brévannes a conseillé dans son livre de 1931, cette recette est ancienne. On la réalise facilement.

J'utilise 2 poêles afin d'avoir des pommes de terre croustillantes et il est facile de les retourner avec une spatule en bois.

S'il vous reste des pommes de terre, réchauffer, et verser une petite sauce dont vous avez le secret !

Pas de congélation.

Quels vins avec ces oeufs au plat à la savoyarde ? Un vin rouge (pinot noir), un vin blanc de Bourgogne (Chardonnay, Riesling)

Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

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