Oeufs au plat à la Savoyarde
Oeufs au plat à la Savoyarde ? Un clin d'oeil à cette belle région de Savoie !
Ingrédients
Recette pour 5 personnes
- 80 g beurre allégé
- 700 g de pommes de terre
- 100 g de gruyère râpé
- 255 g d'oeufs
- 100 g de crème entière
- 1,20 g de sel fin
- 0,30 g de poivre du moulin
350 kcal par personne
- Calories totales : 1750 kcal
- Lipides : 28 g par personne
- Protéines : 14 g par personne
- Glucides : 23 g par personne
- Plan de travail et de cuisson
- Assiettes de service Économe
- Couteau 2 poêles antiadhésives
- Spatule en bois
- Ramequins
Préparation
- Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau froide, placer dans un saladier rempli d'eau froide, couper en fines rondelles, placer dans le saladier d'eau froide.
- Dans 2 poêles, mettre la moitié de beurre dans chaque poêle, placer les rondelles de pommes de terre, faire dorer à feu modéré sur les deux faces.
- Rassembler les deux poêles en une seule, saupoudrer avec le gruyère, préparer des trous pour placer les oeufs, placer les oeufs, ajouter la crème délicatement.
- Saupoudrer la poêle de sel et de poivre, attendre que le blanc d'oeuf soit laiteux ou blanc selon la cuisson désirée, glisser dans une grande assiette, servir aussitôt.
Les conseils de supertoinette
Attention ! Pour les régimes sans gluten, préférer le beurre entier au beurre allégé !
Ces oeufs au plat savoyard que le docteur Carton de Brévannes a conseillé dans son livre de 1931, cette recette est ancienne. On la réalise facilement.
J'utilise 2 poêles afin d'avoir des pommes de terre croustillantes et il est facile de les retourner avec une spatule en bois.
S'il vous reste des pommes de terre, réchauffer, et verser une petite sauce dont vous avez le secret !
Pas de congélation.
Quels vins avec ces oeufs au plat à la savoyarde ? Un vin rouge (pinot noir), un vin blanc de Bourgogne (Chardonnay, Riesling)
Bon appétit !
Vins conseillés
Un vin blanc sec léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche nerveuse
- > Bon accord : Marin - blanc sec leger
- > Très bon accord : Côtes de blaye - blanc sec aromatique
- > Excellent accord : Ripaille - blanc sec leger
- > Accord quasi parfait : Cheverny - blanc sec leger
- > Accord parfait : Vin de savoie - blanc sec leger
