Velouté de batavia
La douceur de ce velouté de batavia vous surprendra !
- Recette facile
- Economique
- Temps total:60 min
Tags: Soupes & potages | Volailles et gibiers | Pour débutants | Les grands classiques | Cuisine diététique | Sel | Basilic | Batavia | Beurre | Crème allégée | Eau | Huile d'olive | Persil | Poireau | Poivre noir | Pomme de terre | Poulet | Sauge | Camping car | Robot ménager | Cuisson à la casserole | Recettes sans oeufs | Entrées chaudes | Soupe chaude | Plat complet | Gelée de fruits | Veloutés | Plat sucré salé
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 30 g d'huile d'olive
- 35 g de beurre
- 175 g de blanc de poulet
- 140 g de blanc de poireau
- 100 g de salade batavia
- 300 g de pommes de terre
- 800 g d'eau
- 2,80 g de sel
- 0,60 g de poivre du moulin
- 12 g de gelée de fruits
- 170 g de crème liquide entière
- 3,70 g de basilic frais
- 2 g de persil frais
- 1,40 g de sauge fraîche
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Préparation
- Laver la salade batavia sous l'eau froide, couper en lamelles, couper le blanc de poireau, laver, couper en rondelles, laver persil, basilic, sauge, ciboulette, éponger.
- Couper le blanc de poulet en dés. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en dés, placer dans un saladier rempli d'eau froide.
- Dans une grande casserole ou un wok, faire chauffe l'huile et le beurre, ajouter les dés de poulet, puis le poireau, cuire pendant 2,3 min puis ajouter la batavia.
- Dans la casserole, ajouter les pommes de terre, l'eau, cuire pendant 15 min puis ajouter le sel, le poivre.
- Dans la casserole, ajouter la gelée de fruits, la crème, le basilic, le persil, la sauge, mélanger, cuire à petite ébullition.
- Dès que les pommes de terre sont cuites, mixer à l'aide d'un mixeur-plongeant ainsi que le blanc de poulet, goûter, rectifier l'assaisonnement.
Vins conseillés
Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche fraiche
- > Bon accord : Côtes de millau - blanc sec leger
- > Très bon accord : Penedes - blanc sec leger
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