Lotte à l'ananas façon chinoise

Cette lotte à l'ananas annoncera le nouvel an chinois...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 25 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


385 kcal par personne

  • Calories totales : 1156 kcal
  • Lipides : 14 g par personne
  • Protéines : 22 g par personne
  • Glucides : 41 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Bols ou ramequins
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante
  • Papier absorbant
  • Wok
  • Spatule en bois
  • Plats de service
  • Pichet

Préparation


  1. Dans bol ou ramequin, verser l'eau, ajouter la maïzena, mélanger. Enlever la peau de la lotte. Couper l'arête, Couper en tranches.
  2. Rincer sous l'eau courante. Couper en morceaux en enlevant l'arrête centrale. Éplucher  les gousses d'ail, enlever le germe central.
  3. Couper chaque demi-gousse en lamelles fines, puis émincer finement. Dans le wok, verser l'huile de sésame.
  4. Dans le wok, ajouter la lotte et la faire colorer sur toutes les faces. Stopper la cuisson. Sortir la lotte du wok et réserver au chaud.
  5. Ajouter l'huile d'arachide dans le wok et faire chauffer à feu doux. Couper les ananas en morceaux, les ajouter dans le wok avec l'ananas et les châtaignes, mélanger.
  6. Dans le wok, ajouter l'ail, la sauce soja, le jus d'ananas, le gingembre mélanger.
  7. Dans le wok,  ajouter l'eau, la maïzena, le fumet de poisson, la lotte, mélanger. Porter à ébullition, laisser la sauce s'épaissir 4 à 5 min, servir aussitôt.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Cette recette peut se faire avec d'autres poissons, sole, cabillaud, etc.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche nerveuse

  • > Bon accord : Monthoux - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Marestel - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Côtes de blaye - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Entre-deux-mers - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Petit chablis - blanc sec leger

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