Aubergines farcies façon libanaise

Ces aubergines farcies nous transportent aujourd'hui au Liban.

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


449 kcal par personne

  • Calories totales : 1797 kcal
  • Lipides : 38 g par personne
  • Protéines : 15 g par personne
  • Glucides : 14 g par personne
  • Plan de travail
  • Hachoir électrique (pour la viande)
  • Saladier Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Cuillère à soupe 2 poêles antiadhésives
  • Bols ou ramequins
  • Four
  • Spatule
  • Plat à gratin
  • Papier absorbant

Préparation


  1. Laver, couper avec un couteau la partie du haut, vers les sépales. Couper en deux, dans la sens de la longueur. Creuser la partie centrale.
  2. Saler les aubergines côté chair, retourner, laisser dégorger. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.
  3. Couper les gousses d'ail en fines lanières. Dans le bol du hachoir, ajouter la viande d'agneau. Hacher et placer dans un saladier.
  4. Dans le saladier, ajouter les gousses d'ail. Dans la poêle, ajouter l'huile et les pignons.Les répartir dans la poêle.
  5. Dans la poêle, faire colorer les pignons et réserver dans un bol ou un ramequin. Dans la poêle propre pour la viande, ajouter l'huile, la préparation de viande du saladier.
  6. Dans la poêle, ajouter le sel, le poivre, les pignons. Mélanger, cuire 5 minutes à feu modéré. Huiler généreusement le plat à gratin.
  7. Si les aubergines sont grosses, coupez-les en deux. Rincer sous l'eau courante, éponger.Placer dans le plat à gratin, l'ouverture sur le dessus.
  8. Préchauffer le four thermostat entre 6 et 7 (200°C). Farcir les aubergines avec la préparation à la viande. Arroser de sauce tomate.Cuire à four chaud pendant 30 à 45 minutes selon les fours.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez aussi réaliser votre propre sauce selon le goût de votre famille.

Ce plat peut se conserver pendant 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler ce plat, il suffira de le réchauffer au four.

Ce plat peut être réalisé avec des restes de viande, de volaille, de poissons.

Vous pouvez réutiliser ce plat avec des pâtes alimentaires, du risotto, de la semoule, du blé, etc.

 

Quels vins avec ces aubergines farcies façon libanaise ? Un vin rouge, (Bordeaux, Bourgogne, Pinot Noir et gris, Mâcon, Côtes de Beaune, Côte-de-nuits, etc) peut être aussi un vin libanais !

 

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Premières côtes de bordeaux latresne - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Côtes de provence fréjus - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Corbières - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Canon-fronsac - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Graves - rouge assez puissant

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