Salade de fromages

Fernande nous propose sa recette de salade de fromages!

Photos : Fernande
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 28 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 8 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


303 kcal par personne

  • Calories totales : 1214 kcal
  • Lipides : 20 g par personne
  • Protéines : 17 g par personne
  • Glucides : 16 g par personne
  • Plan de travail
  • Planche à découper Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Couteau
  • Casse-noix
  • Grand plat de service ou saladier
  • Assiettes de service
  • Petite casserole
  • Grand bol
  • Cuillère à café + à soupe
  • Fourchette
  • Ciseau

Préparation


  1. Notre Mamie Fernande, bonne salade d'hiver agréable à manger.
  2. Préparons les kiwis... Peler et couper en rondelles les kiwis. Récupérer les cerneaux de noix. Couper en dés la betterave pelée cuite.
  3. Préparons l'endive... Enlever les feuilles abîmées, passez-les rapidement sous l'eau et les essuyer. Éviter de tremper dans l'eau, elles prennent de l'amertume. Évider la base à l'aide d'un couteau pointu en formant un petit cône de 3 cm de diamètre.
  4. Commençons la présentation de la salade... Placer dans un plat de service creux quelques feuilles d'endives pour créer un décor. Emincer le restant des endives. Couper le chèvre en dés.
  5. Mettons sur la table de travail tous les ingrédients nécessaires... Disposer les rondelles de kiwis, les dés de betterave rouge, les cerneaux de noix, les dés de fromage gouda et chèvre et le blanc d'oeuf dur.
  6. Prenons une petite casserole... Dans la casserole, cuire l'oeuf pendant 8 minutes à partir de l'ébullition. Ecaler, ouvrir pour récupérer le jaune qui doit être chaud. Dans un bol, disposer le jaune d'oeuf, et la moutarde. Mélanger vivement avec une cuillère et une fourchette.
  7. Prenons le fromage blanc... Ajouter le fromage blanc peu à peu pour obtenir une sauce compacte.
  8. Prenons le persil et la ciboulette. Ciseler la ciboulette, émincer le persil. Couper les cornichons en fines rondelles.
  9. Les ingrédients sont sur le plan de travail... Ajouter le persil, la ciboulette, puis les cornichons, le sel et le poivre.

Les conseils de supertoinette

Repas léger pour le soir et pour les personnes au régime avec une sauce minceur par Françoise.

Je garde toujours le vinaigre des cornichons que je filtre ! et, que j'utilise pour mes salades.

Pour présenter cette salade, utiliser des coupes à glace, des bols décorés.


Bon appétit

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez minéral et à la bouche nerveuse

  • > Bon accord : Coteaux du loir - blanc sec leger
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