Filets de truite en papillotes

Ces filets de truite en papillotes sont excellents et faciles à réaliser !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


1027 kcal par personne

  • Calories totales : 2054 kcal
  • Lipides : 46 g par personne
  • Protéines : 72 g par personne
  • Glucides : 108 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau + économe
  • Grands bols ou ramequins Évier ou bassine
  • Eau courante robot mixeur
  • Presse-citron
  • Plats de service
  • Four
  • Plat à gratin
  • Papier cuisson
  • Papier absorbant
  • Cuillères

Préparation


  1. Préparons les carottes.. Laver, peler avec un économe. Tailler en fines lamelles. Réserver sur plan de travail.
  2. Prenons le poivron rouge... Enfoncer la queue à l'intérieur du poivron, elle se détache et en la retirant, les graines tombent également. Secouer le poivron, les grains s'enlèvent. Couper le poivron en deux parties égales dans le sens de la longueur. Enlever les membranes blanches de l'intérieur.
  3. Nettoyons le poivron... Passer sous l'eau courante pour enlever grains et salissures. Egoutter. Couper en fines lamelles.
  4. Préparons les gousses d'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
  5. Eminçons... La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Passer les gousses d'ail au mixeur quelques secondes.
  6. Préparons le fenouil... Couper les deux extrémités, enlever les feuilles flétries, abîmées, laver sous l'eau courante. Garder les feuilles du fenouil pour la papillote.
  7. Taillons le fenouil... Couper en lamelles. Réserver sur plan de travail. Laver sous l'eau courante et éponger les feuilles de céleri, le thym et la ciboulette. Presser le jus du citron.
  8. Vérifions notre préparation... Laver et éponger les filets de truite sous l'eau courante. Notre préparation est terminée. Prendre du papier cuisson et préparer deux grands morceaux, on doit fermer la papillote.
  9. Préchauffons le four... Placer le thermostat sur 6 (180°C) la cuisson sera de 20/25 minutes les légumes doivent rester croquants.
  10. Prenons quelques lamelles de fenouil... Placer au centre du papier cuisson quelques lamelles de fenouil, quelques brins de carottes râpées.
  11. Continuons notre papillote... Ajouter, les lamelles de poivron, placer sur les légumes le filet de truite.Vous recommencez de la même manière sur le filet de truite.
  12. Continuons... Sur le filet de truite ajouter : fenouil, carotte, poivron. Saupoudrer un peu d'ail, des feuilles de fenouil, de ciboulette, thym et feuilles de céleri, saler.
  13. Prenons le moulin à poivre... Donner quelques tours de moulin à poivre. Quelques gouttes de sauce soja.
  14. Prenons le jus de citron...Arroser la papillote avec moitié du jus de citron. Disposer la moitié du beurre coupé en petits dés. Plier délicatement la papillote comme un paquet.
  15. Préparons la cuisson... Placer les papillotes dans le four chaud, au troisième cran (au centre du four), la cuisson sera de 20/25 minutes, les légumes doivent rester croquants.

Les conseils de supertoinette

Il est possible de blanchir les légumes pour gagner du temps pour la cuisson au four, mais les parfums sont moins puissants et le goût demande à être plus relevé. On perd également en croquant.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche fraiche

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