Salade de lotte à la mangue

Lotte et mangue en salade, un accord parfait...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 30 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 5 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


258 kcal par personne

  • Calories totales : 2066 kcal
  • Lipides : 14 g par personne
  • Protéines : 19 g par personne
  • Glucides : 12 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Essoreuse
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Grande casserole
  • Plats de service
  • Poêle antiadhésive
  • Grand bol et petit saladier
  • Cuillère à soupe + à café
  • Fourchette
  • Robot-mixeur (petit)

Préparation


  1. Préparons la salade... Dans un bac ou une bassine, mettre de l'eau froide, enlever les feuilles abimées, jaunies. Ajouter dans l'eau un peu de vinaigre, pour enlever les insectes, vers, escargots. Rincer plusieurs fois en changeant l'eau à chaque fois, vérifier l'ensemble. Egoutter, couper grossièrement.
  2. Cuisons la lotte... Rincer sous l'eau fraîche la lotte et couper en tranches. Dans une casserole ajouter l'eau froide, le sel, porter à ébullition, cuire 2 ou 3 minutes, puis stopper la cuisson. Ajouter le jus de citron. Couvrir, la lotte va continuer à cuire doucement.
  3. Préparons la lotte... Enlever la peau, l'arête centrale ainsi que les petites. Couper en morceaux.
  4. Prenons un plat de service... Placer la salade au centre du plat de service.
  5. Préparons le melon... Couper le melon en deux parties, enlever les graines. Enlever la peau et couper en tranches fines et demi-tranches.
  6. Préparons la mangue... Couper le pédoncule, vous apercevez le début du noyau qui vous permettra de trancher la mangue de chaque côté du noyau, dans le sens de la longueur.
  7. Continuons... Enlever la peau (éplucher). Couper la mangue en tranches ou lamelles ou dés selon votre fantaisie.
  8. Préparons la salade... Placer les morceaux de lotte sur la salade ainsi que les tranches ou demi tranches de melon. Décorer avec la mangue. Griller à sec dans une poêle les amandes et saupoudrer la salade.
  9. Commençons la vinaigrette... Dans une jatte ou un bol, mettre le sel, le poivre, vinaigre. Fouetter un peu pour mélanger.
  10. Prenons l'huile d'olive et la moutarde... Verser l'huile et la moutarde et battre avec un fouet ou (une fourchette et cuillère). Goûter, rectifier l'assaisonnement à votre goût.
  11. Prenons un mixeur... Préparer et laver, gousses d'ail, échalotes, ciboulette, basilic, persil. Disposer dans le mixer, gousses d'ail, échalotes, ciboulette, basilic, persil. Mélanger quelques secondes.
  12. Prenons les fines herbes... Ajouter les fines herbes, l'ail, l'échalote que vous avez mixés. Battre énergiquement.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Cette salade est simple, rapide, elle peut être utilisée pour les personnes au régime en utilisant une sauce au yaourt.

C'est délicieux avec une batavia croquante !

Accord des vins :
Vins blancs très secs.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec corsé évolué, très fin et boisé, au nez ouvert et à la bouche vive

  • > Bon accord : Limoux - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Arbois - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Fixin premier cru - blanc sec puissant
  • > Accord quasi parfait : Fixin - blanc sec puissant
  • > Accord parfait : Puligny-montrachet - blanc sec puissant

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