Guacamole

Name: Guacamole
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Total time: 21 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Cuisine mexicaine
Ingredients: 400 g d'eau; 150 g d'avocat; 100 g de tomate; 30 g d'oignon frais; 10 g de jus de citron; 4 g d'ail; 1,70 g de sel; 0,50 g de poivre

La sauce guacamole est un grand classique de la cuisine mexicaine !

Recette facile
Economique
Temps total:21 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

400 g d'eau
150 g d'avocat
100 g de tomate
30 g d'oignon frais
10 g de jus de citron
4 g d'ail
1,70 g de sel
0,50 g de poivre

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Porter à ébullition l'eau. Plonger la tomate 30 secondes dans l'eau bouillante. Retirer.Préparons les tomates... Peler la tomate, couper en dés.
Prenons le citron... Presser le jus de citron, filtrer.
Prenons l'avocat... Couper en deux parties l'avocat, dans le sens de la longueur. Enlever le noyau, éplucher. Couper l'avocat en dés.
Préparons la gousse d'ail... Appuyer sur la racine de la gousse sur la planche, avant d'éplucher.Enlevons le germe... La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
Prenons l'oignon frais... Trier, couper les feuilles abîmées. Couper en demi-rondelles. Placer dans 2 ramequins différents les oignons, la moitié pour la sauce et l'autre moitié pour la salade.
Prenons un petit robot-mixeur... Dans le bol du robot-mixeur, ajouter la tomate, le jus de citron, l'avocat, l'ail. Hacher pendant 30 secondes.
Prenons l'oignon... Dans le bol du petit-robot mixeur, ajouter l'oignon émincé, le sel.
Prenons le poivre... Dans le bol du robot-mixeur, ajouter le poivre, mélanger pendant 60 secondes, placer dans un ramequin décoratif.

Les conseils de supertoinette

Le mot guacamole vient du dialecte nahuat (ahuacatl) (avocat) et molli (mélange). Au Mexique, on le mange généralement en entrée avec une pile de tortillas (galettes de farine de maïs cuites sur un plat d'argile encore chaudes .
Le guacamole accompagne aussi souvent une assiette de tacos (crêpes de maïs).

Vous pouvez remplacer le jus de citron par de la bergamote ou du jus d'orange.
Vous pouvez y ajouter du piment serranos ou autres petits piments forts et frais verts, hachés menu mais attention à la dose !
Vous pouvez remplacer le persil par de la coriandre selon le goût.

Pas de congélation.

Vous pouvez l'utiliser pour les salades, le poisson et crustacés, les brochettes de viande, les tartines, toasts, certaines pizzas, etc.

Le guacamole peut se conserver de diverses façons, en le couvrant hermétiquement, en laissant le noyau dedans, etc, mais pas longtemps car le vert pâle fonce presque immédiatement et le goût merveilleusement frais s'évanouit.

Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des tomates : comment enlever l'acidité d'une sauce tomate ? comment peler des tomates facilement ? Et voici des conseils pour la conservation des tomates cerise et comment les confire.

Et si vous faites des conserves de tomates en bocaux, découvrez nos conseils pour la stérilisation des bocaux coulis de tomates.

Retrouvez également nos différents recettes à la tomate :

Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez très discret et à la bouche peu ronde

> Bon accord : Vin de pays d'oc listan - blanc sec leger
> Très bon accord : Vin de pays de méditerranée ugni blanc - blanc sec leger
> Excellent accord : Picpoul de pinet - blanc sec aromatique
> Accord quasi parfait : Entre-deux-mers - blanc sec aromatique
> Accord parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération