Gâteau Breton

Bonjour la Bretagne et son délicieux gâteau!

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


500 kcal par personne

  • Calories totales : 4001 kcal
  • Lipides : 18 g par personne
  • Protéines : 7 g par personne
  • Glucides : 70 g par personne
  • Plan de travail
  • Saladiers
  • Bols
  • Cuillères à soupe
  • Balance
  • Ramequins
  • Appareil pour séparer le blanc du jaune
  • Râpe pour zeste d'orange
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Batteur mélangeur ou batteur électrique ou fouet
  • Verre à liqueur
  • Moule à manquer
  • Papier cuisson
  • Spatule souple
  • Fourchette
  • Pinceau
  • Four

Préparation


  1. Peser tous les ingrédients. Laver et brosser l'orange sous l'eau courante.
     
  2. Séparer le blanc du jaune des oeufs et râperle zeste d'orange.
  3. Couper en dés le beurre. Placer les dés de beurre dans le bol du robot mélangeur, puis la farine, le sucre.
  4. Ajouter les 5 jaunes d'oeufs, la levure chimique, le zeste de l'orange, le sel. Verser le rhum (70g) sur les fruits confits.
  5. Ajouter le verre à liqueur de rhum, les fruits confits avec leur rhum. On place le fouet sur le robot mélangeur et on mélange 6 minutes.
  6. Préparer le moule à manqué en plaçant un papier cuisson dans le moule afin de pouvoir facilement démouler le gâteau Breton. Pour préchauffer le four thermostat entre 6 et 7 (200°C).
  7. Le mélange est terminé, on le verse dans le moule à manquer. 
  8. Battre le jaune d'oeuf dans un bol, et badigeonner le gâteau, le placer au four et cuire pendant 45 minutes environ.
  9. Sortir le gâteau du four avec son papier et le placer dans un grand plat, il est bien doré. Enlever délicatement le papier à l'aide d'une spatule.

Les conseils de supertoinette

Il est important d'apprendre aux enfants qu'avant de commencer une recette : on pèse tous les ingrédients, puis on les prépare, lavage, découpage, etc.

Bien entendu, on ne peut empêcher les enfants de goûter, lécher cuillères, plats de préparation, saladiers, et il faut impérativement leur demander de se laver les mains, et brosser les ongles.

J'ai pu réaliser ce gâteau Breton d'après le Larousse Gastronomique.

Ce gâteau peut se conserver 2 ou 3  jours à l'air ambiant mais il va sécher peu à peu.

Je ne conseille pas la congélation.

On peut le servir avec un coulis de fruits de saison, une crème anglaise, une salade de fruits frais, etc.

 

Quels vins avec ce gâteau Breton ? du cidre doux, Champagne demi-sec, Muscat de Rivesaltes, Sauternes, Jurançon moelleux.

 

Pour les amateurs de cuisine bretonne, voici nos recettes préférées : 

Vins conseillés

Un vin blanc sec effervescent léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Bugey pétillant - blanc sec aromatique
  • > Très bon accord : Saint péray - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Crémant de loire - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Touraine - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Saumur - blanc sec leger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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