Ognasses au riz, asperges et agneau pour diabétiques

Le plaisir de la table avec le diabète, c'est possible! Faites-vous plaisir avec ces ognasses au riz, asperges et agneau...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


1134 kcal par personne

  • Calories totales : 2269 kcal
  • Lipides : 69 g par personne
  • Protéines : 37 g par personne
  • Glucides : 94 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau Économe
  • Eau courante
  • Râpe pour zeste
  • Presse-citron
  • Papier absorbant
  • Casseroles grande et moyenne
  • Assiettes de service
  • Fourchette
  • Passoire
  • Bol
  • Poêle antiadhésive
  • Pince à viande
  • Spatule en bois
  • Ramequins

Préparation


  1. Couper les racines, les feuilles abîmées des ognasses, laver sous l'eau courante, couper en rondelles. Prélever le zeste du citron.
  2. Presser le jus d'un demi-citron. Trier, laver le persil sous l'eau courante, éponger. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central
  3. Émincer l'ail. Couper la partie inférieure, dure de l'asperge, peler en partant de la tête de l'asperge.
  4. Laver les asperges sous l'eau courante, couper en tronçon de 10/12 centimètres, couper en deux dans la largeur. Dans la casserole, ajouter l'eau.
  5. Porter l'eau en ébullition, ajouter les asperges, cuire 5 minutes, égoutter. Vérifier la cuisson  les dents d'une fourchette pénètre facilement, égoutter.
  6. Verser l'eau dans une casserole, porter à ébullition, verser le riz, cuire 20 à 30 minutes, égoutter, garder au chaud. Dans une poêle verser l'huile, les côtes d'agneau.
  7. Cuire sur les 2 faces pendant 6 minutes, puis garder au chaud (four).  Dans la même poêle dans l'huile restante, ajouter l'ail, les ognasses.
  8. Mélanger les ingrédients de la poêle, puis ajouter le jus de citron, le zeste, le sel.
  9. Dans la poêle, ajouter muscade,  asperges, réchauffer l'ensemble. Verser le riz dans une assiette, couvrir du contenu de la poêle, de l'agneau, saupoudrer de persil.

Les conseils de supertoinette

Ce plat peut se conserver au réfrigérateur 3 jours.

Vous pouvez congeler ce plat pour 1 mois environ.

Vous pouvez réutiliser ce plat dans une omelette, une soupe, un gratin, etc.


Quels vins avec ces ognasses au riz, asperges et agneau ?  (Corbières rouge, Côtes de Provence rouge, Beaujolais, Saint-Emilion, Côtes-du-Rhône, Nuits-Saint-Georges, Minervois Château Puicheric)


Bon appétit et surtout bonne santé !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez épicé et à la bouche souple

  • > Bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Crozes hermitage - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Lirac - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Pernand-vergelesses - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Bourgogne - blanc sec aromatique

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