Sauce aux oeufs durs
Cette recette de la sauce aux oeufs durs à goûter
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 100 g d'oeufs
- 70 g d'échalote
- 20 g de moutarde Savora
- 1 g de sel fin
- 0,50 g de poivre du moulin
- 0,50 g de paprika
- 70 g d'huile d'olive
- 10 g de vinaigre de xérès
- 3 g de ciboulette
Préparation
- Trier, rincer la ciboulette sous l'eau courante, éponger, ciseler. Éplucher l'échalote.
- Couper l'échalote en rondelles, placer dans le bol d'un petit robot mixeur, hacher. Placer les oeufs dans une casserole remplie d'eau.
- Porter l'eau des oeufs en ébullition, cuire pendant 10 min, puis rincer sous l'eau froide, écaler, rincer sous l'eau froide.
- Séparer les jaunes d'oeuf des blancs, couper les blancs en dés. Poser les jaunes dans un saladier, écraser à la fourchette, ajouter les échalotes, mélanger.
- Pour la sauce aux oeufs, dans le saladier, ajouter la moutarde, le sel, le poivre, le paprika.
- Avec un fouet électrique, mélanger ajouter l'huile, puis le vinaigre, saupoudrer de ciboulette, réserver au réfrigérateur la sauce aux oeufs.
