Sauce aux oeufs durs
Cette recette de la sauce aux oeufs durs à goûter
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 100 g d'oeufs
- 70 g d'échalote
- 20 g de moutarde Savora
- 1 g de sel fin
- 0,50 g de poivre du moulin
- 0,50 g de paprika
- 70 g d'huile d'olive
- 10 g de vinaigre de xérès
- 3 g de ciboulette
186 kcal par personne
- Calories totales : 746 kcal
- Lipides : 20 g par personne
- Protéines : 3 g par personne
- Glucides : 3 g par personne
- Eau froide courante
- Papier absorbant
- Ramequins
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau
- Petit robot mixeur
- Petite casserole
- Robot électrique ou fouet
Préparation
- Trier, rincer la ciboulette sous l'eau courante, éponger, ciseler. Éplucher l'échalote.
- Couper l'échalote en rondelles, placer dans le bol d'un petit robot mixeur, hacher. Placer les oeufs dans une casserole remplie d'eau.
- Porter l'eau des oeufs en ébullition, cuire pendant 10 min, puis rincer sous l'eau froide, écaler, rincer sous l'eau froide.
- Séparer les jaunes d'oeuf des blancs, couper les blancs en dés. Poser les jaunes dans un saladier, écraser à la fourchette, ajouter les échalotes, mélanger.
- Pour la sauce aux oeufs, dans le saladier, ajouter la moutarde, le sel, le poivre, le paprika.
- Avec un fouet électrique, mélanger ajouter l'huile, puis le vinaigre, saupoudrer de ciboulette, réserver au réfrigérateur la sauce aux oeufs.
Les conseils de supertoinette
L'ancien nom de cette sauce aux oeufs "sauce à la coquet" qui était utilisée pour le poisson.
Cette sauce aux oeufs durs peut servir pour les verrines, les crustacés, les poissons, les salades composées.
Cette sauce aux oeufs peut se conserver 2 jours maximum au réfrigérateur.
Bon appétit !
