Sauce aux oeufs durs

Cette recette de la sauce aux oeufs durs à goûter

Sauce aux oeufs durs
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:25 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 10 min

Tags: Noël | Nouvel an | Recettes végétariennes | Sauces | Oeufs | Pour débutants | Recettes rapides | Sel | Ciboulette | Échalote | Huile d'olive | Moutarde | Oeuf | Paprika | Poivre noir | Vinaigre de vin | Camping car | Robot ménager | Pâques | Cuisson à la casserole | Sauce froide | Sauce pour oeuf | Sauce pour crustacés | Sauce aux échalotes | Anniversaire | Pique nique | Toute l'année

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

  1. Trier, rincer la ciboulette sous l'eau courante, éponger, ciseler. Éplucher l'échalote.
  2. Couper l'échalote en rondelles, placer dans le bol d'un petit robot mixeur, hacher. Placer les oeufs dans une casserole remplie d'eau.
  3. Porter l'eau des oeufs en ébullition, cuire pendant 10 min, puis rincer sous l'eau froide, écaler, rincer sous l'eau froide.
  4. Séparer les jaunes d'oeuf des blancs, couper les blancs en dés. Poser les jaunes dans un saladier, écraser à la fourchette, ajouter les échalotes, mélanger.
  5. Pour la sauce aux oeufs, dans le saladier, ajouter la moutarde, le sel, le poivre, le paprika.
  6. Avec un fouet électrique, mélanger ajouter l'huile, puis le vinaigre, saupoudrer de ciboulette, réserver au réfrigérateur la sauce aux oeufs.

Les conseils de supertoinette

L'ancien nom de cette sauce aux oeufs "sauce à la coquet" qui était utilisée pour le poisson.

Cette sauce aux oeufs durs peut servir pour les verrines, les crustacés, les poissons, les salades composées.

Cette sauce aux oeufs peut se conserver 2 jours maximum au réfrigérateur.


Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf. 

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