Fougassettes aux lardons

Profitons de la saint Valentin pour faire ces fougassettes aux lardons...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 3 h 30 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 30 min
  • Pause: 2 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 800 grammes


364 kcal pour 100g

  • Calories totales : 2918 kcal
  • Lipides : 10 g pour 100g
  • Protéines : 8 g pour 100g
  • Glucides : 58 g pour 100g
  • Plan de travail
  • Robot pétrisseur ou machine à pain
  • Spatule souple
  • Ramequins
  • Pichets
  • Torchons propres
  • Coupe pâte
  • Balance
  • Papier cuisson
  • Plaque à pâtisserie
  • Torchons propres
  • Four
  • Lame rasoir ou couteau très fin
  • Grille de refroidissement

Préparation


  1. Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter la levure, l'eau, la farine, le sucre entier.
  2. Mélanger l'ensemble du bol et vous laissez lever pendant 30 minutes dans un endroit tiède. Votre levure est alors bien levée, elle a gonflé.
  3. Ajouter la farine, le sel, le poivre, la moitié de l'eau. Démarrer le robot mélangeur à vitesse lente.
  4. Ajouter une partie de l'eau si le besoin s'en fait sentir, la pâte doit être collante sans attacher aux doigts. Augmenter la vitesse et battre 8 minutes.
  5. La pâte à pain est terminée. Nous ajoutons le beurre coupé en dés, les lardons en dés. Mélanger, battre à vitesse lente pendant 4 à 5 minutes.
  6. La pâte à fougassettes est terminée, couvrir d'un torchon et vous laissez lever pendant environ 1h20 à 1h30 selon la température ambiante.
  7. La pâte s'est bien levée, vous la posez sur le plan de travail que vous avez préalablement fariné. Couper 5 pâtons de 220 grammes environ.
  8. Aplatir le pâton en forme de cercle. Réunir l'ensemble des bords du cercle en une boule. Aplatir chaque boule avec la paume de la main.
  9. Disposer chaque pâton sur la plaque du four que vous avez recouvert d'un papier cuisson. Vous laissez lever pendant 20 à 30 minutes.
  10. Dès que les fougassettes sont levées, à l'aide d'une lame à rasoir ou d'un couteau, couper à l'intérieur, soit en croix, soit en diagonale. Etirer un peu sur les côtés.
  11. Enfourner pendant 30 minutes. Dès que la cuisson est terminée, placer les fougassettes sur une grille de refroidissement.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Ce joli pain vendu dans le sud de la France, est conçu à partir d'une pâte à pain aplatie et coupée au coupe-pâte, avant la mise au four. Sa croûte est délicieuse.

Vous pouvez utiliser votre machine à pain pour préparer et battre votre pâte à pain.

N'utilisez pas de rouleau au pâtisserie pour aplatir votre pâton, car la pâte lèvera beaucoup moins, il vaut mieux utiliser la paume de la main.

N'oubliez pas de mettre dans votre four un récipient d'eau pour rendre vos fougassettes plus croustillantes.

• Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Jongieux - blanc sec aromatique
  • > Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan gros manseng - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Alsace auxerrois - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Alsace sylvaner - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Alsace pinot blanc - blanc sec leger

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