Oeufs mimosa

Les oeufs mimosa, un classique de la cuisine française.

Oeufs mimosa
  • Normal
  • Economique
  • Temps total:25 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 10 min

Tags: Saint Valentin | Fête des mères | Fête des pères | Nouvel an | Recettes végétariennes | Oeufs | Les grands classiques | Sel | Estragon | Huile | Jaune d'oeuf | Moutarde | Oeuf | Persil | Poivre noir | Vinaigre | Farcis | Camping car | Robot ménager | Pâques | Cuisson à la casserole | Entrées froides | Oeufs durs | Oeufs farcis | Fête des grands-mères | Anniversaire | Batteur électrique | Pique nique | Toute l'année

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Laver le persil sous l'eau froide, éponger, ciseler
  2. Dans une casserole, couvrir les oeufs d'eau froide, cuire 10 min à partir de l'ébullition. Dans un bol, ajouter le jaune d'oeuf et la moutarde pour la mayonnaise.
  3. Monter la mayonnaise en ajoutant peu à peu l'huile, puis joindre le sel, le poivre, le vinaigre chaud, l'estragon, mélanger rapidement.
  4. Écaler (éplucher) les oeufs sous l'eau froide, séparer les jaunes des blancs délicatement. Passer à travers une passoire les jaunes avec un pilon.
  5. Verser la moitié des jaunes pilés dans la mayonnaise, garder l'autre partie pour la décoration. Remplir les blancs avec la mayonnaise. Saupoudrer avec le restant des jaunes d'oeufs et la persil. Réfrigérer, servir frais. 
      

Les conseils de supertoinette

Ce plat peut se conserver une journée au réfrigérateur.

Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin rouge sec léger, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins peu intenses

  • > Bon accord : Sainte-foy de bordeaux - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Chiroubles - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Chinon - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Côte de brouilly - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Beaujolais-villages - rouge assez puissant

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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