Miche de pain au blé noir à la friteuse Airfryer

J'ai été stupéfaite des résultats constatés avec la miche de pain réalisée avec la friteuse Airfryer de Philips !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 2 h 1 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 25 min
  • Pause: 1 h 6 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


446 kcal par personne

  • Calories totales : 1785 kcal
  • Lipides : 2 g par personne
  • Protéines : 13 g par personne
  • Glucides : 93 g par personne
  • Robot mélangeur
  • Pichet
  • Torchon propre
  • Friteuse
  • Airfryer de
  • Philips
  • Balance
  • Papier cuisson pinceau
  • Ramequins
  • Plat de service

Préparation


  1. Pour le levain à faire le soir, dans le bol du robot mélangeur, ajouter la levure de boulangerie, la farine, le sucre, l'eau, mélanger, laisser lever pendant 1 heure.
  2. Le levain est prêt, ajouter la farine, la farine de blé noir, le sel.
  3. Mettre à vitesse lente le robot, et ajouter peu à peu l'eau, vous n'aurez pas besoin de toute l'eau, la pâte doit être souple, sans coller aux doigts.
  4. Augmenter un peu la vitesse dès que l'apport d'eau est suffisant, compter 4 min. Stopper le robot, couvrir avec un torchon, mettre au four froid pour toute la nuit.
  5. Le matin, la pâte est bien levée, placer un papier cuisson dans le panier.  Peser le pâton, diviser en deux pâtons de même poids.
  6. Aplatir le pâton grossièrement, remonter les bords, retourner et faire une boule, placer sur le papier cuisson, laissez lever pendant 20 à 30 min environ.
  7. Le pâton est bien levée, tracer une croix avec une lame de rasoir, badigeonner de lait, placer dans le panier, puis emboîter dans la cuve et l'appareil.
  8. Indiquer sur le thermostat la température soit 200°C puis sur le minuteur le temps de cuisson soit 25 min. La miche est bien dorée !
  9. La miche est parfaite ! Préparer la deuxième miche.

Les conseils de supertoinette

Je sais que la première chose lorsque j'ai reçu cette nouvelle friteuse, c'est de lire attentivement la documentation.
La friteuse utilise de l'air chaud ! Dans les recettes, j'ai constaté l'utilisation des pommes de terre, normal vous allez me dire c'est une friteuse ! Et une idée a germée et bien sûr des questions !
La pâte à pain peut-elle lever ? Pour avoir la réponse, il faut essayer,  il faut savoir que la farine de blé noir ne lève pas, la farine  de blé T55 sera t-elle assez puissante ?

Ma surprise comme vous allez le constater est grande, j'ai fait cuire une partie dans la friteuse, et la deuxième miche dans le four traditionnel, j'ai obtenu une miche beaucoup plus haute avec la friteuse, qu'avec mon four.


Bon courage !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Coteaux de pierrevert - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Irouleguy - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Coteaux varois en provence - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes de provence - blanc sec leger
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