Pain au son d'avoine

Ce pain au son d'avoine un pain pour régaler vos invités pour les fêtes de noël !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 9 h 45 min
  • Préparation: 60 min
  • Cuisson: 45 min
  • Pause: 8 h

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


243 kcal par personne

  • Calories totales : 2431 kcal
  • Lipides : 5 g par personne
  • Protéines : 6 g par personne
  • Glucides : 40 g par personne
  • Ramequins
  • Spatule souple
  • Robot mélangeur
  • Saladiers
  • Pichet
  • Torchon propre
  • Papier cuisson
  • Grille de refroidissement
  • Plan de travail

Préparation


  1. Verser les 60 gr d'eau tiède dans le ramequin, ajouter la levure de boulanger, mélanger puis placer dans le bol du robot mélangeur avec la farine T55.
  2. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter, la farine T80 ou semi-complète, le son d'avoine, le sel et l'huile, placer le fouet correspondant.
  3. Dans le robot mélangeur, pétrir en ajoutant de  l'eau tiède peu à peu, vous n'aurez peut être pas besoin de toute l'eau, la pâte doit être souple, élastique, homogène.
  4. Couvrir d'un torchon propre le pâton et laissez lever toute la nuit, le lendemain matin, la pâte est bien levée. Placer un papier cuisson sur la tôle du four.
  5. Placer le pâton sur le plan de travail, aplatir la pâte à la main, regrouper les bords pour faire une boule, retourner et placer sur la tôle du four.
  6. Badigeonner la pâte d'eau, couvrir d'un torchon propre, laisser lever pendant 90 min,  Mouiller au pinceau le pain, fendre le pain avec une lame de rasoir.
  7. Saupoudrer de son d'avoine. Enfourner pendant 45 min, le pain est cuit. Poser le pain sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, vous n'avez pas mis d'eau tiède, car les cellules n'ont pas été réactivées.

Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.

On peut faire des petits pains portions, coupez en plusieurs parts, roulez chacune en boule lisse. Faire de petites entailles (exactement comme pour le pain)

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.

Ce pain peut se garder 2 jour à l'air ambiant, pour le garder plus longtemps l'envelopper dans du papier film.

Vous pouvez le congeler, pour le dégeler, soit à l'air ambiant, soit à four doux.


Bon courage !

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