Topinambours et sa soupe facile

Une soupe de topinambours facile à faire avec des légumes encore de saison...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


413 kcal par personne

  • Calories totales : 2483 kcal
  • Lipides : 11 g par personne
  • Protéines : 4 g par personne
  • Glucides : 38 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau Économe
  • Eau froide courante
  • Saladiers
  • Ramequins
  • Grande casserole
  • Passoire
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Éplucher le navet, laver sous l'eau froide, couper en dés. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide.
  2. Couper en dés l'oignon. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en dés. Éplucher les topinambours.
  3. Placer au fur et à mesure les topinambours dans un saladier rempli d'eau, laver sous l'eau froide, couper en dés. Éplucher les carottes.
  4. Laver les carottes sous l'eau froide, tailler en dés. Dans une grande casserole, verser l'eau et le sel. Placer à feu modéré puis ajouter les oignons.
  5. Dans la casserole, ajouter les navets, les carottes, égoutter les topinambours, les ajouter dans la casserole.
  6. Égoutter les pommes de terre, les ajouter dans la soupe avec le lait d'amande, le piment d'espelette, la sarriette.
  7. Dans la casserole, ajouter la crème, le fond de veau. Laisser cuire à feu modéré pendant 30 à 45 min environ. Servir chaud en saupoudrant de ciboulette et de dés de beurre.

Les conseils de supertoinette

Commencer par mettre tous les ingrédients sur le plan de travail, peser.

Éplucher tous les légumes, laver, tailler selon la recette, puis seulement commencer la cuisson.

Cette soupe peut se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez la mixer puis la mettre au congélateur.


Bon courage !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Penedes - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Côtes de millau - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Bouzeron - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Saint chinian - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Côtes du rhône - blanc sec leger

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