Crêpes et son mascarpone aux mangoustans et tapioca

Profitons des fruits exotiques pour se régaler les papilles avec ces crêpes et son mascarpone aux mangoustans !

Crêpes et son mascarpone aux mangoustans et tapioca
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:1 h 15 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 15 min
  • Pause: 30 min

Tags: Chandeleur | Saint Valentin | Nouvel an | Recettes végétariennes | Hiver | Desserts | Pour débutants | Les grands classiques | Eau | Fixe chantilly | Huile d'olive | Litchi | Mascarpone | Poire | Sucre glace | Sucre roux | Vanille liquide | Camping car | Robot ménager | Cuisson à la casserole | Recettes sans oeufs | Verrines sucrées | Crème dessert | Crème | Dessert avec des fruits | Crêpes | Crêpes à la bière | Anniversaire | Mangoustan conserve | Tapioca | Crèmes sucrées | Pique nique | Petit déjeuner | Crepes sucrees

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


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Préparation


  1. Éplucher la poire, couper en dés. Éplucher les litchis, couper la chair en dés. Dans une casserole, verser l'eau, porter à ébullition, verser le tapioca.
  2. Cuire le tapioca environ 15 à 20 min, il doit devenir transparent, égoutter pendant 5 min puis verser la vanille, mélanger, réserver.
  3. Dans un saladier, verser le mascarpone, le sucre roux, la vanille liquide, mélanger, puis ajouter la chair de mangoustan.
  4. Dans le saladier, ajouter les dés de poire et de litchis, mélanger. Préparer les crêpes en huilant la poêle avec un papier absorbant.
  5. Dans le bol du robot mélangeur, verser la crème, mélanger à vitesse rapide. La crème peu à peu forme des sillons de plus en plus fermes.
  6. Ajouter le fixe chantilly  et le sucre glace qui vous permettra de la garder plus longtemps, faites l'essai avec une petite cuillère et retournez-la. Elle ne tombe pas, elle est prête.
  7. Dans une assiette à dessert, placer la crêpe en forme de triangle, ajouter la préparation au mascarpone, une cuillère à soupe de chantilly puis de tapioca.
  8. Saupoudrer de billes de petits bonbons pour le décors et placer au réfrigérateur jusqu'au service du dessert.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez changer les fruits selon les saisons, votre dessert sera chaque fois différent.

La vanille dans le tapioca permet de lui donner un goût et une légère coloration.

Vous pouvez servir ce dessert dans des verrines.

Ce dessert ne se conservera qu'une seule journée, soyez vigilant.


Quel vin avec ces crêpes et son mascarpone aux mangoustans et tapioca ? Servir un vin blanc moelleux, un champagne, un cidre doux, (Gewurztraminer, Sauternes, Monbazillac, Champagne rosé.)


Bon appétit !

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Vins conseillés

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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