Rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise

Fêtons le Nouvel An chinois et la Chandeleur avec ces rouleaux de boeuf et de poulet à la chinoise

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 48 min
  • Préparation: 18 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


858 kcal par personne

  • Calories totales : 2574 kcal
  • Lipides : 47 g par personne
  • Protéines : 36 g par personne
  • Glucides : 78 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Hachoir
  • Ramequins
  • Saladiers
  • Fourchette
  • Wok
  • Cuillère en bois + à soupe
  • Poêle antiadhésive
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide, couper en fines lamelles. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en dés.
  2. Hacher le poulet et le boeuf, mélanger, placer dans un saladier, puis ajouter la sauce soja, le sucre cassonade, l'huile de sésame.
  3. Mélanger, couvrir, laisser mariner 20 min. Dans le wok, faire chauffer l'huile de colza, ajouter les carottes, les oignons, cuire 6 min environ.
  4. Dans le wok, au bout des 6 min, ajouter la viande, mélanger, cuire pendant 15 min, les légumes doivent être croquants, ajouter aussitôt les germes de soja.
  5. Dans un ramequin, placer la maïzena, l'eau froide, mélanger et verser dans le wok. Goûter, rectifier éventuellement l'assaisonnement, réserver au chaud.
  6. Pour la pâte, dans un saladier, ajouter la farine et la fécule de maïzena, mélanger. Transvaser dans un robot mixeur arroser d'eau, mélanger.
  7. Dans la poêle, verser l'huile, répartir avec un papier absorbant dans la poêle et faire chauffer l'huile, puis étaler la pâte et cuire de 2 à 3 minutes.
  8. Déposer au centre la garniture, badigeonner d'eau les bords, rabattre les bords sur la garniture et rouler, poser dans une assiette badigeonnée d'huile.
  9. Dans le wok ou une friteuse, faire chauffer assez d'huile pour être à mi-hauteur, placer les rouleaux jusqu'à ce que la pâte soit ferme et craquante sur les 2 faces.

Les conseils de supertoinette

Pour la pâte, je vous conseille, d'huiler l'assiette avec un pinceau pour éviter de coller, ainsi que le dessous de chaque crêpe pour la même raison.

Attention votre pâte de doit pas avoir de trous et faire de la dentelle, vous auriez des problèmes pour rouler la pâte.

Vous pouvez aussi faire cuire ces rouleaux au four pendant 30 min environ.

Ces rouleaux peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur.


Bon appétit et bon courage !

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