Navets et carottes gratinés au chèvre frais
Une garniture de légumes pour les fêtes avec ces navets et carottes gratinés au chèvre frais !
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- Cuisson 10 à 15 minutes
- 105 g d'oignon soit 1
- 3 g de persil déshydraté
- 35 g de farine T55
- 400 g de lait entier
- 150 g de bière blonde
- 45 g de graisse de canard
- 160 g d'haricots verts
- 590 g de carottes
- 315 g de navets
- 180 g de lait noisettes
- 2 g de sel
- 0,40 g de poivre
- 150 g de fromage des Pyrénées
- 150 g de fromage frais de chèvre
474 kcal par personne
- Calories totales : 1897 kcal
- Lipides : 24 g par personne
- Protéines : 22 g par personne
- Glucides : 39 g par personne
- Plan de travail et de cuisson
- Planche à découper
- Couteau Économe
- Eau courante
- Grande poêle antiadhésive
- Cuillères en bois
- Ramequins
- Blender
- Casserole moyenne 4 ramequins
- Four
Préparation
- Équeuter les haricots verts, laver sous l'eau froide, couper en petit dés. Couper le fromage des Pyrénées en petits dés.
- Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide, couper en petits dés. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide.
- Émincer l'oignon, éplucher le navet, laver sous l'eau froide, couper en petits dés.
- Pour la cuisson des légumes, dans une grande poêle, faire fondre la graisse de canard, ajouter les haricots verts, les carottes, les navets. Cuire à feu doux 10 min.
- Dans la poêle, ajouter le lait de noisettes, cuire 10 min environ, puis ajouter le sel, le poivre. Goûter, rectifier l'assaisonnement, puis stopper la cuisson.
- Pour la béchamel, dans le blender, placer les oignons, le persil, la farine, le lait, la bière.
- Hacher l'ensemble pendant 1 min puis verser dans une casserole moyenne, mettre à feu modéré et cuire jusqu'à épaississement de la sauce.
- Dans des ramequins, placer les légumes, ajouter quelques noix de fromage frais de chèvre, la béchamel et le fromage des Pyrénées.
- Placer sous le gril du four pendant 10 à 15 minutes, servir aussitôt avec une viande ou une volaille rôtie par exemple.
Les conseils de supertoinette
Le fromage des Pyrénées peut se remplacer par un fromage de votre région ou du gruyère, emmental, etc.
Attention de ne pas trop saler, l'ajout des fromages le remplace largement.
Goûter vos légumes pour apprécier la cuisson, ainsi que la sauce, pour comprendre les différentes saveurs.
Les gratins peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Les gratins peuvent se congeler, il faudra les réchauffer au four à feu doux.
Bon appétit !
Vins conseillés
Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive
- > Bon accord : Côtes du marmandais - blanc sec leger
- > Très bon accord : Coteaux de pierrevert - blanc sec leger
- > Excellent accord : Coteaux varois en provence - blanc sec leger
- > Accord quasi parfait : Beaujolais - blanc sec leger
- > Accord parfait : Côtes de provence - blanc sec leger
