Navets et carottes gratinés au chèvre frais
Une garniture de légumes pour les fêtes avec ces navets et carottes gratinés au chèvre frais !
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- Cuisson 10 à 15 minutes
- 105 g d'oignon soit 1
- 3 g de persil déshydraté
- 35 g de farine T55
- 400 g de lait entier
- 150 g de bière blonde
- 45 g de graisse de canard
- 160 g d'haricots verts
- 590 g de carottes
- 315 g de navets
- 180 g de lait noisettes
- 2 g de sel
- 0,40 g de poivre
- 150 g de fromage des Pyrénées
- 150 g de fromage frais de chèvre
Préparation
- Équeuter les haricots verts, laver sous l'eau froide, couper en petit dés. Couper le fromage des Pyrénées en petits dés.
- Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide, couper en petits dés. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide.
- Émincer l'oignon, éplucher le navet, laver sous l'eau froide, couper en petits dés.
- Pour la cuisson des légumes, dans une grande poêle, faire fondre la graisse de canard, ajouter les haricots verts, les carottes, les navets. Cuire à feu doux 10 min.
- Dans la poêle, ajouter le lait de noisettes, cuire 10 min environ, puis ajouter le sel, le poivre. Goûter, rectifier l'assaisonnement, puis stopper la cuisson.
- Pour la béchamel, dans le blender, placer les oignons, le persil, la farine, le lait, la bière.
- Hacher l'ensemble pendant 1 min puis verser dans une casserole moyenne, mettre à feu modéré et cuire jusqu'à épaississement de la sauce.
- Dans des ramequins, placer les légumes, ajouter quelques noix de fromage frais de chèvre, la béchamel et le fromage des Pyrénées.
- Placer sous le gril du four pendant 10 à 15 minutes, servir aussitôt avec une viande ou une volaille rôtie par exemple.
