Autruche et agneau en civet
Difficile à refuser cette autruche et agneau en civet !
- Recette facile
- Normal
- Temps total:45 min
Tags: Noël | Saint Valentin | Nouvel an | Cuisson à l'autocuiseur | Hiver | Volailles et gibiers | Pour débutants | La cuisine des grand-mères | Sel | Beurre | Chorizo | Eau | Estragon | Gingembre | Huile d'olive | Laurier | Maïzena | Noix de cajou | Oignon | Paprika | Persil | Romarin | Sarriette | Sauge | Thym | Vin rouge | Camping car | Robot ménager | Ciboule | Gigot d'agneau | Plat en sauce | Recettes sans oeufs | Vin rouge | Autruche filet | Viandes | Poivre blanc | Crème | Plats salés | Champignon conserve | Plat à l'alcool | Cuisine aux épices
Ingrédients
Recette pour 5 personnes
- 35 g d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 165 g d'oignons frais soit 3
- 50 g de noix de cajou
- 635 g de filets d'autruche
- 495 g de tranches de gigot d'agneau soit 2
- 245 g de saucisses de chorizo soit 4
- 26 g de racine de gingembre
- 135 g de vin de Bordeaux
- 480 g d'eau
- 200 g de champignons de Paris
- 2,80 g de sel
- 0,60 g de poivre du moulin
- 1,50 g de paprika
- 150 g de crème liquide entière
- 6 g de maïzena
- 40 g d'eau (maïzena)
- 0,40 g de feuilles de laurier soit 2
- 2 g de thym
- 1,50 g de sauge
- 1 g de sarriette
- 2 g de romarin
- 2 g de ciboule
- 2 g d'estragon
- 3,50 g de persil
Le top des recettes en vidéo
Préparation
- Éplucher le gingembre, couper en lamelles, hacher dans le petit robot mixeur. Couper l'agneau et l'autruche en morceaux.
- Couper les saucisses de chorizo en trois. Couper la racine des oignons, enlever les feuilles abîmées, laver sous l'eau froide, tailler en demi-rondelles.
- Couper la queue des champignons, nettoyer les têtes des champignons, couper en lamelles, citronner. Trier, laver les herbes aromatiques, éponger.
- Ciseler grossièrement les herbes aromatiques sauf les feuilles de laurier. Dans l'autocuiseur, faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter oignons et noix de cajou.
- Dès que les oignons commencent à colorer, ajouter l'autruche et l'agneau, le chorizo, le gingembre, les feuilles de laurier, mélanger.
- Dans l'autocuiseur, ajouter les herbes aromatiques, mélanger, puis le vin, l'eau, les champignons.
- Dans l'autocuiseur, ajouter le sel, le poivre du moulin, le paprika, la crème, mélanger, fermer l'autocuiseur et cuire à feu modéré pendant 25 à 30 minutes.
- Une fois le temps écoulé, mélanger maïzena avec l'eau froide, verser dans l'autocuiseur, cuire jusqu'à épaississement de la sauce. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
- Vous pouvez servir ce civet, avec du coucous beurré, des pâtes, des pommes de terre, de la polenta, du riz, etc.
Vins conseillés
Un vin rouge sec corsé évolué, fin et très fortement boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde
- > Bon accord : Yecla - rouge puissant
- > Très bon accord : Cabernet sauvignon d'australie - rouge puissant
- > Excellent accord : Côtes du rhône villages chusclan - rouge puissant
- > Accord quasi parfait : Médoc - rouge puissant
- > Accord parfait : Haut-médoc - rouge puissant
Voir tous nos accords mets-vins
*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Trucs et astuces de cuisine
Comment garder la couleur des abricots ?
Pour garder leur couleur aux abricots, faire pocher rapidement les fruits dans de l'eau bo...
Recettes similaires
- Blanquette de dinde
- Jambalaya au poulet et crevettes
- Poulet à la crème de poivrons
- Paupiettes de veau aux champignons et tomates
- Curry japonais
- Chili con carne
- Travers de porc au miel et au Coca Cola
- Pintade farcie à la landaise
- Brochettes de porc au curry
- Ribs de porc au barbecue