Brandade de gambas aux poireaux

Cette brandade de gambas aux poireaux, une nouvelle recette pour se régaler !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


405 kcal par personne

  • Calories totales : 1620 kcal
  • Lipides : 18 g par personne
  • Protéines : 19 g par personne
  • Glucides : 41 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau Économe
  • Eau froide courante
  • Saladier
  • Papier absorbant
  • Petit robot hachoir
  • Passoire
  • Grande poêle antiadhésive
  • Cuillère en bois
  • Ramequins
  • Verre
  • Assiettes de service 4
  • Cassolettes
  • Pinceau
  • Four

Préparation


  1. Enlever les feuilles fanées des poireaux, garder que la partie blanche et vert tendre, fendre à partir de la tête, laver sous l'eau froide, émincer.
  2. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, émincer. Éplucher les pommes de terre, les mettre dans un saladier rempli d'eau froide.
  3. Rincer les pommes de terre sous l'eau froide, remplir une seconde fois un saladier d'eau propre, couper en dés. Laver le persil, éponger.
  4. Dans un petit hachoir, placer l'entremont, hacher. Égoutter les pommes de terre.
  5. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les poireaux, les pommes de terre et l'ail, cuire pendant 5 min en mélangeant régulièrement.
  6. Dans la poêle, ajouter l'eau, le sel, le poivre, couvrir et cuire 15 min en remuant régulièrement.
  7. Préparer les gambas, huiler les cassolettes, goûter, rectifier l'assaisonnement des légumes, dès qu'ils sont cuits, saupoudrer de persil, stopper la cuisson.
  8. Dans les cassolettes, ajouter au fond, les légumes, puis les gambas, couvrir avec les légumes. Répartir le fromage et le restant d'huile dans les cassolettes.
  9. Enfourner pendant 30 minutes, en surveillant la coloration, servir chaud.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Pour remplacer le fromage entremont, vous pouvez utiliser du gruyère ou de l'emmental

Les gambas doivent être décortiquées.

Ce plat peut être servi avec des vins blancs secs comme le, Sylvaner - Beaujolais blanc - Mâcon blanc - Chablis - Montrachet - Anjou blanc - Muscadet - Sancerre - Blanc de Blancs, etc.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant évolué, très fin et non boisé, au nez ouvert et à la bouche fraiche

  • > Bon accord : Aloxe-corton premier cru - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Patrimonio - blanc sec puissant
  • > Excellent accord : Châteauneuf du pape - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Fixin - blanc sec puissant
  • > Accord parfait : Marsannay - blanc sec puissant

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