Figues au sirop de feuilles de stévia (conserve)

Name: Figues au sirop de feuilles de stévia (conserve)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 27 g de feuilles de stévia soi 50 feuilles (larges); 6,80 g de zeste d'orange; 3,20 g d'anis étoilé soit 2; 3,80 g de bâton de cannelle soit 1; 2 g de graines d'anis; 2,50 g de gousse de vanille soit 1; 0,20 g de clous de girofle soit 3; 2,35 litre d'eau; 2,80 kg de figues

Une plante qui peut pousser dans le Sud-ouest et que nous allons goûter avec cette recette de figues au sirop de feuilles de stévia!

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

27 g de feuilles de stévia soi 50 feuilles (larges)
6,80 g de zeste d'orange
3,20 g d'anis étoilé soit 2
3,80 g de bâton de cannelle soit 1
2 g de graines d'anis
2,50 g de gousse de vanille soit 1
0,20 g de clous de girofle soit 3
2,35 litre d'eau
2,80 kg de figues

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Préparation

Rincer les figues, égoutter. Laver les branches de stévia, effeuiller, peser. couper la queue des figues.
Transpercer avec une aiguille chaque figue pour faire pénétrer le sirop de stévia. Brosser l'orange, la rincer, râper le zeste.
Dans une grande casserole, placer, stévia, zeste d'orange, anis étoilé, graines d'anis, bâton de cannelle, gousse de vanille, clous de girofle, l'eau.
Porter à ébullition puis cuire jusqu'au moment ou votre sirop passe à 105/106°C puis ajouter une partie des figues, les cuire pendant 15 min.
Au bout des 15 min, égoutter et continuer avec le reste des figues. Dès que les figues sont toutes cuites, filtrer le sirop, stériliser les pots, la louche, l'entonnoir, égoutter.
Remplir les pots au 3/4, car les figues doivent baigner dans le sirop, fermer, stériliser car sinon elles moisiront rapidement. (voir notice de votre stérilisation comme pour des fruits au sirop).

Les conseils de supertoinette

Choisir des figues pas trop mûres car elles s'écrasent à la cuisson, elles doivent être fermes.

Dans un communiqué du 14 novembre 2011, la Commission européenne a déclaré qu’elle avait adopté « un règlement autorisant l’usage de la stevia dans diverses catégories alimentaires » suite à l’avis favorable de l’EFSA. Nous pouvons donc l'utiliser pour notre usage personnel ainsi que sa plantation. (voir fiche stévia).

Comme vous le constatez la recette avec O calories, O glucide, O lipides, O protéines peut être utilisé par tous même ceux qui ont diabète, hypoglycémie, candidose.

Si vous voulez conserver les figues préparées au stévia, il est important de stériliser les pots ou de les utiliser aussitôt car les figues fermentent sous les 2 jours.

Bon courage !

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