Chutney aux raisins frais
Cette recette de chutney aux raisins frais, c'est un plaisir en bouche!
- Recette facile
- Economique
- Temps total: 2 h 45 min
- Préparation: 60 min
- Cuisson: 1 h 45 min
Ingrédients
Recette pour 6 bocaux de 250g
- 350 g de cassonade
- 2 g de sel
- 9,20 g de bâton de cannelle
- 0,20 g de clous de girofle soit 4
- 17,20 g de gingembre racine
- 185 g d'oignons rouges
- 240 g de vinaigre balsamique
- 2,67 kg de raisins noirs frais (2350 gr net)
- 173 g d'orange
Préparation
- Laver les grappes de raisins sous l'eau froide, puis égrapper. Couper l'orange en morceaux. Éplucher la racine de gingembre.
- Tailler en dés le gingembre. Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, couper en lamelles. Dans le bol du blender, remplir de grains de raisins.
- Hacher les raisins du blender, puis recommencer en ajoutant l'orange, placer dans une grande bassine.
- Filtrer avec une passoire, écraser bien l'ensemble, et placer au fur et à mesure dans une seconde bassine.
- Dans une grande casserole, placer sucre cassonade, sel, bâtons de cannelle, clous de girofle, gingembre, oignons, vinaigre balsamique, jus de raisins.
- Mélanger la préparation et porter à ébullition, mettre à petite ébullition pendant environ 105 min votre thermomètre à sucre doit marquer 99 à 101. Stopper.
- Ébouillanter vos bocaux, louche et entonnoir remplir les bocaux dès que la température est atteinte et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
