Chutney aux raisins frais
Cette recette de chutney aux raisins frais, c'est un plaisir en bouche!
- Recette facile
- Economique
- Temps total: 2 h 45 min
- Préparation: 60 min
- Cuisson: 1 h 45 min
Ingrédients
Recette pour 6 bocaux de 250g
- 350 g de cassonade
- 2 g de sel
- 9,20 g de bâton de cannelle
- 0,20 g de clous de girofle soit 4
- 17,20 g de gingembre racine
- 185 g d'oignons rouges
- 240 g de vinaigre balsamique
- 2,67 kg de raisins noirs frais (2350 gr net)
- 173 g d'orange
592 kcal par bocaux de 250g
- Calories totales : 3556 kcal
- Lipides : 0 g par bocaux de 250g
- Protéines : 4 g par bocaux de 250g
- Glucides : 151 g par bocaux de 250g
- Plan de travail et de cuisson
- Planche à découper
- Eau froide
- Couteau
- Coupelles
- Bassines
- Blender ou robot-mixeur
- Passoire
- Pilon
- Grande casserole
- Cuillère en bois (grande) 6 bocaux de 250 gr
- Louche
- Entonnoir
Préparation
- Laver les grappes de raisins sous l'eau froide, puis égrapper. Couper l'orange en morceaux. Éplucher la racine de gingembre.
- Tailler en dés le gingembre. Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, couper en lamelles. Dans le bol du blender, remplir de grains de raisins.
- Hacher les raisins du blender, puis recommencer en ajoutant l'orange, placer dans une grande bassine.
- Filtrer avec une passoire, écraser bien l'ensemble, et placer au fur et à mesure dans une seconde bassine.
- Dans une grande casserole, placer sucre cassonade, sel, bâtons de cannelle, clous de girofle, gingembre, oignons, vinaigre balsamique, jus de raisins.
- Mélanger la préparation et porter à ébullition, mettre à petite ébullition pendant environ 105 min votre thermomètre à sucre doit marquer 99 à 101. Stopper.
- Ébouillanter vos bocaux, louche et entonnoir remplir les bocaux dès que la température est atteinte et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
Les conseils de supertoinette
Le chutney est un condiment aigre-doux, dans cette recette, il est à base de fruits, d'épices, de sucre.
Ce chutney accompagne les pâtés, la viande et la
volaille froide, le jambon, le foie gras, les poissons, les légumes, la charcuterie, etc.
Vous pouvez également utiliser du vinaigre rouge ou du vinaigre de cidre et bien sûr le vinaigre balsamique blanc ou rouge.
Le chutney peut se conserve 3 à 4 mois dans des pots hermétiques et environ 15 jours en pot ouvert au réfrigérateur.
Bon courage !
