Chutney aux raisins frais

Cette recette de chutney aux raisins frais, c'est un plaisir en bouche!

Chutney aux raisins frais
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:2 h 45 min
  • Préparation: 60 min
  • Cuisson: 1 h 45 min

Tags: Recettes végétariennes | Été | Automne | Conserves | Pour débutants | Les grands classiques | Sel | Cannelle | Cassonade | Clou de girofle | Gingembre | Orange | Raisin | Vinaigre balsamique | Recettes sans gluten | Chutney | Camping car | Robot ménager | Cuisson à la casserole | Recettes sans oeufs | Cuisine anglaise | Conserve au vinaigre | Oignon doux | Pique nique | Conserves salées-sucrées

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


Préparation


  1. Laver les grappes de raisins sous l'eau froide, puis égrapper. Couper l'orange en morceaux. Éplucher la racine de gingembre.
  2. Tailler en dés le gingembre. Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, couper en lamelles. Dans le bol du blender, remplir de grains de raisins.
  3. Hacher les raisins du blender, puis recommencer en ajoutant l'orange, placer dans une grande bassine.
  4. Filtrer avec une passoire, écraser bien l'ensemble, et placer au fur et à mesure dans une seconde bassine.
  5. Dans une grande casserole, placer sucre cassonade, sel, bâtons de cannelle, clous de girofle, gingembre, oignons, vinaigre balsamique, jus de raisins.
  6. Mélanger la préparation et porter à ébullition, mettre à petite ébullition pendant environ 105 min votre thermomètre à sucre doit marquer 99 à 101. Stopper.
  7. Ébouillanter vos bocaux, louche et entonnoir remplir les bocaux dès que la température est atteinte et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Le chutney est un condiment aigre-doux, dans cette recette, il est à base de fruits, d'épices, de sucre.

Ce chutney accompagne les pâtés, la viande et la volaille froide, le jambon, le foie gras, les poissons, les légumes, la charcuterie, etc.

Vous pouvez également utiliser du vinaigre rouge ou du vinaigre de cidre et bien sûr le vinaigre balsamique blanc ou rouge.

Le chutney peut se conserve 3 à 4 mois dans des pots hermétiques et environ 15 jours en pot ouvert au réfrigérateur.


Bon courage !

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