Chutney aux raisins frais

Name: Chutney aux raisins frais
Prep time: 60 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine anglaise
Ingredients: 350 g de cassonade; 2 g de sel; 9,20 g de bâton de cannelle; 0,20 g de clous de girofle soit 4; 17,20 g de gingembre racine; 185 g d'oignons rouges; 240 g de vinaigre balsamique; 2,67 kg de raisins noirs frais (2350 gr net); 173 g d'orange

Cette recette de chutney aux raisins frais, c'est un plaisir en bouche!

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 45 min
Préparation: 60 min
Cuisson: 1 h 45 min

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Ingrédients

Recette pour 6 personnes

350 g de cassonade
2 g de sel
9,20 g de bâton de cannelle
0,20 g de clous de girofle soit 4
17,20 g de gingembre racine
185 g d'oignons rouges
240 g de vinaigre balsamique
2,67 kg de raisins noirs frais (2350 gr net)
173 g d'orange

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Préparation

Laver les grappes de raisins sous l'eau froide, puis égrapper. Couper l'orange en morceaux. Éplucher la racine de gingembre.
Tailler en dés le gingembre. Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, couper en lamelles. Dans le bol du blender, remplir de grains de raisins.
Hacher les raisins du blender, puis recommencer en ajoutant l'orange, placer dans une grande bassine.
Filtrer avec une passoire, écraser bien l'ensemble, et placer au fur et à mesure dans une seconde bassine.
Dans une grande casserole, placer sucre cassonade, sel, bâtons de cannelle, clous de girofle, gingembre, oignons, vinaigre balsamique, jus de raisins.
Mélanger la préparation et porter à ébullition, mettre à petite ébullition pendant environ 105 min votre thermomètre à sucre doit marquer 99 à 101. Stopper.
Ébouillanter vos bocaux, louche et entonnoir remplir les bocaux dès que la température est atteinte et les retourner jusqu'à complet refroidissement.