Emincé de dinde au kaki

Le kaki est encore un fruit méconnu...Découvrez-le avec cet émincé de dinde !

Photos :
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


416 kcal par personne

  • Calories totales : 2084 kcal
  • Lipides : 21 g par personne
  • Protéines : 22 g par personne
  • Glucides : 36 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Saladier
  • Petites cuillères
  • Bol
  • Sauteuse
  • Spatule en bois
  • Ramequins
  • Grands verres
  • Plat de service

Préparation


  1. Couper les blancs de dinde en dés. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, émincer. Laver, brosser les carottes si elles sont du jardin ou éplucher, couper en rondelles. Éplucher les pommes de terre.
  2. Couper les pommes de terre en dés, rincées, réservées dans un saladier avec beaucoup d'eau pour éviter de noircir. Avec un couteau pointu, inciser tout autour du pédoncule que vous enlevez. Coupez-le en quatre.
  3. Retirer la partie blanche, les grains noirs qui sont à jeter, en vous aidant de deux petites cuillères. Récupérer la pulpe sans trop gratter la peau. Faire chauffer le beurre et l'huile dans la sauteuse.
  4. Dans la sauteuse, ajouter l'oignon, mélanger, cuire 3 minutes. Dès qu'il commence à fondre, ajouter les lanières de dinde, mélanger régulièrement.
  5. Dès que les morceaux de dinde commencent à colorer, ajouter les carottes, mélanger, puis les pommes de terre, mélanger.
  6. Dans la sauteuse, après les pommes de terre, ajouter la pulpe des kakis, mélanger, saupoudrer de curry et de sel.
  7. Dans la sauteuse, ajouter le poivre, arroser avec l'eau, puis la crème.
  8. Porter à petite ébullition pendant 5 min puis couvrir pendant 25 min. A la fin de la cuisson, goûter rectifier l'assaisonnement si nécessaire, servir chaud.

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Les conseils de supertoinette

Pour l'utiliser le kaki doit être absolument mou car il a une pulpe qui a la consistance d'une gelée quand il est mûr... Votre doigt s'enfonce facilement ! Le kaki donne un goût très subtil, une note douce, il fond dans la sauce.

La seule difficulté, c'est la surveillance de la cuisson, remuer régulièrement, les débutants (es) peuvent préparer cette recette sans problèmes.

Le couvercle sur la sauteuse permet accélérer la cuisson.


Quels vins avec ce sauté de dinde aux kakis ? Vins rouges corsés, (Madiran, Pommard, Mâcon, Beaujolais, etc.)


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Fiefs vendéens pissotte - rouge léger
  • > Très bon accord : Vin de pays de l'atlantique - rouge léger
  • > Excellent accord : Vin de pays du val de loire - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Touraine - rouge léger
  • > Accord parfait : Bourgogne - rouge léger

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