Soupe de lentilles à la saumonette

Cette soupe de lentilles à la saumonette, le printemps est là ! profitons-en !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 2 h 10 min
  • Préparation: 40 min
  • Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


217 kcal par personne

  • Calories totales : 1740 kcal
  • Lipides : 6 g par personne
  • Protéines : 12 g par personne
  • Glucides : 28 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante
  • Grande casserole ou autocuiseur
  • Spatule en bois

Préparation


  1. La veille tremper les lentilles dans l'eau froide. Éplucher le gingembre, émincer. Éplucher les oignons, laver sous l'eau froide, piquer les clous de girofle sur un seul oignon.
  2. Émincer le restant des oignons. Éplucher, laver sous l'eau froide, émincer l'ail. Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide, couper en rondelles.
  3. Éplucher le panais, laver sous l'eau froide, couper en dés. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en dés.
  4. Nettoyer les champignons sous l'eau froide, couper en lamelles, citronner. Dans une grande casserole ou autocuiseur, ajouter os à moelle, sel, poivre, fèves, lentilles.
  5. Dans l'autocuiseur, ajouter la crème, romarin, thym, laurier, le gingembre, l'oignon avec les clous de girofle, et les oignons émincés.
  6. Dans l'autocuiseur, ajouter l'ail, les carottes, le panais, l'eau. Mélanger, porter à ébullition.
  7. Dans l'autocuiseur, ajouter les pommes de terre. Cuire pendant 1 heure 30 en cuisson normal et 45 min à 1 heure en autocuiseur, goûter, rectifier l'assaisonnement.
  8. 10 minutes avant de servir, ajouter les champignons, la saumonette coupée en morceaux, porter à ébullition, puis à feu doux et servir très vite.

Les conseils de supertoinette

N'oubliez pas d'enlever les clous de girofle et les feuilles de laurier, les os, la moelle la laisser dans la soupe.

La cuisson à l'autocuiseur peut durer 45 min à 1 heure.

Vérifier l'eau, n'hésitez pas à verser de l'eau si nécessaire.


Bon courage et régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant évolué, agréable et non boisé, au nez minéral et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Jerez fino - blanc sec à caractère oxydatif
  • > Très bon accord : Vin de corse figari - blanc sec puissant
  • > Excellent accord : Savigny-lès-beaune - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Pernand-vergelesses - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Ladoix - blanc sec assez puissant et rond

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