Blancs de poulet aux cerises
C'est la saison, amateur de salés-sucrés avec cette sauce aux cerises et ses blancs de poulet, préparons-les.
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- Recette facile
- Normal
- Temps total:1 h 5 min
Tags: Fête des pères | Printemps | Sauces | Volailles et gibiers | Légumes | Pour débutants | La cuisine des grand-mères | Sel | Beurre | Cerise | Moutarde | Poulet | Sirop d'érable | Thym | Robot ménager | Ciboule | Cuisson à la poêle | Plat en sauce | Cuisson à la casserole | Plat complet | Poivre blanc | Crème | Sauce chaude | Sauce pour légumes | Sauce pour volailles | Sauce sans oeufs | Cuisine des enfants | Plat sucré salé
Ingrédients
Recette pour 2 personnes
- 35 g de beurre (cerises)
- 300 g de cerises
- 2,50 g de thym frais
- 6 g de ciboule
- 1,70 g de sel
- 0,40 g de poivre du moulin
- 15 g de sirop d'érable
- 75 g de crème entière liquide
- 30 g de beurre (poulet)
- 345 g de blancs de poulet
- 15 g de moutarde forte
- 1 g de sel (poulet)
- 0,20 g de poivre du moulin (poulet)
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Préparation
- Laver les cerises sous l'eau froide, dénoyauter. Laver sous l'eau froide la ciboule et le thym, éponger, ciseler.
- Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les cerises, dès qu'elles commencent à se déformer, stopper la cuisson, retirer 10 cerises environ pour la décoration.
- Dans le blender, verser les cerises avec le beurre, le thym, la ciboule, sel et poivre, le sirop d'érable, la crème. Mixer finement l'ensemble.
- Verser la préparation du mixeur dans une casserole moyenne, mettre à feu modéré et cuire environ 5 min, goûter, rectifier l'assaisonnement, garder au chaud.
- Avec un pinceau badigeonner les blancs de poulet de moutarde sur toutes les faces. Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre, le laisser mousser.
- Poser aussitôt dans la poêle les blancs de poulet, cuire sur les 2 faces pendant 5 à 10 min selon l'épaisseur, saler et poivrer à la fin.
- Servir la viande avec un peu de sauce et les cerises retirées en décoration, le beurre cuit et le restant de sauce cerises, et les légumes vapeur de votre choix.
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