Tofu aux épices

Connaissez-vous le tofu? Découvrez-le dans notre recette parfumé aux épices...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


180 kcal par personne

  • Calories totales : 720 kcal
  • Lipides : 6 g par personne
  • Protéines : 6 g par personne
  • Glucides : 24 g par personne
  • Assiettes de service
  • Fourchette
  • Ramequins
  • Pichets
  • Moyenne casserole (sauce)
  • Presse-citron
  • Grande casserole (boulettes) Écumoire
  • Poêle antiadhésive
  • Cuillères en bois

Préparation


  1. Dans un grand plat de service, écraser finement à la fourchette le tofu. Saler, saupoudrer de cumin, de cinq épices.
  2. Dans le plat, ajouter le curcuma, la farine de riz, l'eau, mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse, qui colle peu. 
  3. Rouler à la main des boulettes, en serrant fortement, de la grosseur d'une noix. Placer dans un grand plat. Réfrigérer. Trier, laver sous l'eau courante la ciboulette.
  4. Verser l'eau dans la casserole, ajouter le fond de veau, la crème, le sel. Presser le jus de citron.
  5. Verser le jus de citron dans la sauce. Porter à ébullition, laisser réduire pendant quelques min. Goûter, rectifier l'assaisonnement, réserver au chaud. Ajouter la ciboulette avant de servir.
  6. Porter à l'ébullition l'eau, ajouter les boulettes pour les pocher : lorsqu'elles remontent à la surface, laisser cuire encore 2 min, puis égoutter.
  7. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre, ajouter les boulettes, les faire rissoler. Décorer avec le basilic, servir avec la sauce au citron

Les conseils de supertoinette

Au cours de la réalisation de la sauce, goûtez-là, vous saurez rapidement à quel moment il faut la retirer.

Compter entre 10 et 15 minutes.


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, agréable et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Saint mont - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Irouleguy - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Coteaux du languedoc - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Côtes du ventoux - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes de bergerac - rouge assez puissant

Tous nos accords mets-vins

×