Pot au feu de langue de porc

Un pot au feu simple à la portée de chacun.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 40 min
  • Préparation: 40 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


643 kcal par personne

  • Calories totales : 3860 kcal
  • Lipides : 32 g par personne
  • Protéines : 35 g par personne
  • Glucides : 52 g par personne
  • Papier absorbant
  • Ramequins
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Saladiers
  • Eau courante froide Économe
  • Autocuiseur
  • Plat de service

Préparation


  1. Laver, égoutter, éponger la sauge, le romarin, la ciboulette, la menthe, le laurier, le persil, l'estragon. Effeuiller la sauge, la menthe. Tailler le persil et la ciboulette.
  2. Éplucher les oignons, piquer un oignon avec les clous de girofle et couper en quartiers le second. Éplucher les carottes. Laver, égoutter les blettes, les broutes et le chou.
  3. Couper en lanières chou et blettes, couper les broutes. Éplucher les patates et la patate douce, couper en gros morceaux, disposer dans un saladier, couvert d'eau pour éviter qu'elles ne noircissent.
  4. Dans l'autocuiseur, placer les langues, recouvrir d'eau, ajouter les feuilles de laurier et la tige de romarin. Fermer l'autocuiseur et cuire 35 minutes.
  5. Sortir les langues, retirer la peau blanche qui les entourent, elle se décolle facilement. Retirer également laurier et romarin. Puis placer à nouveau dans l'autocuiseur, couvrir d'eau.
  6. Dans l'autocuiseur, ajouter estragon, persil, menthe, sauge, ciboule, sel, l'oignon piqué de clous de girofle, les oignons en quartiers, le chou, les blettes et les broutes.
  7. Dans l'autocuiseur, ajouter les pommes de terre, la patate douce, les carottes, couvrir d'eau si nécessaire, fermer et cuire 20 minutes.

Les conseils de supertoinette

En fin de cuisson, goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ne pas oublier de placer les pommes de terre et la patate douce coupés en gros morceaux dans de l'eau pour éviter qu'elles ne noircissent au contact de l'air.

Il existe de nombreux modèles d'autocuiseur, le temps de cuisson indiqué est une moyenne, consulter votre notice d'utilisation pour adapter votre temps de cuisson.

Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme les navets, les tomates, le fenouil, du panais, etc...

Pour servir avec les légumes ou la langue, pensez à un choix de moutarde, de cornichons, de chutney ou de confit de vin. Les personnes souffrant de maladie coeliaque peuvent accompagner ce pot-au-feu de mayonnaise au citron, fabriquée à la maison, ou d'une vinaigrette (sans moutarde).

On peut réutiliser les légumes et la viande dans les salades composées, les gratins, etc.


Accord des vins:
On peut utiliser du vin rouge comme le beaujolais ou un bordeaux, etc. Pensez aux vins de votre région.


Bon courage et bon appétit !

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