Bettes en salade

Cette recette de bettes en salade seront une réserve de vitamines !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


146 kcal par personne

  • Calories totales : 733 kcal
  • Lipides : 7 g par personne
  • Protéines : 8 g par personne
  • Glucides : 15 g par personne
  • Eau courante froide
  • Plan de travail et de cuisson
  • Couteau
  • Saladier
  • Casseroles petite et moyenne
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Laver les bettes sous l'eau froide, séparer les cardes et les effiler. Couper en lanières les feuilles des bettes.
  2. Couper le tronçon de la laitue et laver sous l'eau froide. Laver les tomates et couper en dés. Couper la mozzarella et le roquefort en dés.
  3. Préparer un saladier rempli d'eau avec un demi-citron pressé. Éplucher les poires, enlever la partie centrale, couper en dés, citronner.
  4. Couper en biais la queue des champignons, rincer rapidement sous l'eau froide, escaloper, citronner, placer dans un saladier.
  5. Dans une petite casserole, cuire pendant 15 min, les cardes de bettes. Dans une casserole moyenne, cuire pendant 15 min les feuilles de blettes.
  6. Égoutter les cardes et les feuilles de blettes. Presser bien les feuilles de bettes pour enlever l'eau, puis couper en lanières.
  7. Mélanger les ingrédients de la salade dans une assiette, puis placer dans un grand plat avec les feuilles de laitue en couronne, servir avec la sauce.

Les conseils de supertoinette

Prendre bien le temps de laver méticuleusement les feuilles de bettes, prendre une brosse douce  enlever les fils des cardes (effiler).


Bon courage !

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, assez simple, au nez très discret et à la bouche acidulée

  • > Bon accord : La mancha - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Chasselas - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Alsace gentil - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Vin de pays d'oc listan - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Alsace edelzwicker - blanc sec leger

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