Cailles au vin rouge
Cette recette de cailles au vin rouge peut se réaliser pour les fêtes de toute l'année.
- Recette facile
- Normal
- Temps total:2 h 5 min
Tags: Fête des pères | Cuisson à l'autocuiseur | Volailles et gibiers | Pour débutants | Les grands classiques | La cuisine des grand-mères | Sel | Ail | Beurre | Caille | Confiture | Eau | Huile | Laurier | Maïzena | Oignon | Oseille | Poivre noir | Sarriette | Sauge | Thym | Verveine | Vin rouge | Camping car | Ciboule | Plat en sauce | Recettes sans oeufs | Cuisson à la sauteuse | Anniversaire | Plat sucré salé | Plat à l'alcool | Toute l'année
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- 25 g d'huile d'olive
- 45 g de beurre
- 1 kg de cailles plumées et vidées
- 30 g de gousses d'ail
- 100 g d'oignons rouges ou jaunes
- 16 g d'oseille (facultatif)
- 2,50 g de feuilles de laurier
- 1,70 g d'estragon (facultatif)
- 1,20 g de verveine (facultatif)
- 3 g de sauge (facultatif)
- 21 g de ciboule (facultatif)
- 1,60 g de sarriette (facultatif)
- 14 g de thym frais
- 400 g de vin rouge de bordeaux
- 400 g d'eau
- 50 g de confiture de votre choix
- 2,70 g de sel
- 0,60 g de poivre du moulin
- 5 g de maïzena
- 40 g d'eau (maïzena)
Préparation
- Laver l'oseille, le laurier, l'estragon, la verveine, la sauge, la ciboule, la sarriette, le thym, éponger. Couper l'oseille en lamelles.
- Émincer sauge, estragon, verveine, ciboule et effeuiller, sarriette, et thym. Éplucher les gousses d'ail.
- Couper en lamelles les gousses d'ail, éplucher les oignons, couper en lamelles. Dans une sauteuse ou un grand wok, chauffer l'huile et le beurre.
- Dès que le beurre est chaud, ajouter les cailles et les faire dorer sur toutes les faces, puis ajouter l'ail et l'oignon, mélanger, cuire 3 à 4 minutes.
- Dès que le temps est écoulé, ajouter les herbes aromatique, le vin et l'eau, mélanger, cuire à petite ébullition pendant 25 minutes.
- Puis ajouter la confiture, le sel, le poivre. Continuer la cuisson jusqu'au moment ou la partie liquide a diminué d'une bonne moitié. Rectifier l'assaisonnement.
- Mélanger la maïzena avec l'eau froide et 5 min avant de servir ajouter le mélange, ôter les feuilles de laurier, servir aussitôt avec un légume choisi.
Le top des recettes en vidéo
Trucs et astuces de cuisine
Comment travailler la mozzarella facilement ?
Si vous voulez réaliser des galettes de mozzarella panées par exemple, placez ce fromage a...
Recettes similaires
- Blanquette de dinde
- Blanquette de poulet aux champignons
- Tarte au poulet et curry
- Boulettes de poulet et riz
- Parmentier de canard et patates douces
- Magrets de canard au barbecue et melon
- Poulet rôti au citron et à l'ail
- Escalopes de poulet au barbecue
- Poulet aux myrtilles
- Chaussons au poulet