Cailles au vin rouge

Cette recette de cailles au vin rouge peut se réaliser pour les fêtes de toute l'année.

Cailles au vin rouge
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:2 h 5 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 1 h 40 min

Tags: Fête des pères | Cuisson à l'autocuiseur | Volailles et gibiers | Pour débutants | Les grands classiques | La cuisine des grand-mères | Sel | Ail | Beurre | Caille | Confiture | Eau | Huile | Laurier | Maïzena | Oignon | Oseille | Poivre noir | Sarriette | Sauge | Thym | Verveine | Vin rouge | Camping car | Ciboule | Plat en sauce | Recettes sans oeufs | Cuisson à la sauteuse | Anniversaire | Plat sucré salé | Plat à l'alcool | Toute l'année

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


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Préparation


  1. Laver l'oseille, le laurier, l'estragon, la verveine, la sauge, la ciboule, la sarriette, le thym, éponger. Couper l'oseille en lamelles.
  2. Émincer sauge, estragon, verveine, ciboule et effeuiller, sarriette, et thym. Éplucher les gousses d'ail.
  3. Couper en lamelles les gousses d'ail, éplucher les oignons, couper en lamelles. Dans une sauteuse ou un grand wok, chauffer l'huile et le beurre.
  4. Dès que le beurre est chaud, ajouter les cailles et les faire dorer sur toutes les faces, puis ajouter l'ail et l'oignon, mélanger, cuire 3 à 4 minutes.
  5. Dès que le temps est écoulé, ajouter les herbes aromatique, le vin et l'eau, mélanger, cuire à petite ébullition pendant 25 minutes.
  6. Puis ajouter la confiture, le sel, le poivre. Continuer la cuisson jusqu'au moment ou la partie liquide a diminué d'une bonne moitié. Rectifier l'assaisonnement.
  7. Mélanger la maïzena avec l'eau froide et 5 min avant de servir ajouter le mélange, ôter les feuilles de laurier, servir aussitôt avec un légume choisi.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser un vin rouge de votre région.

La confiture permet de relevé le goût de la sauce au vin rouge.

Vous pouvez présenter ce plat avec des légumes vapeur de saison, des pommes de terre, patates douces, fenouil, artichauts, cardon, des pâtes alimentaires, du riz, etc.

J'ai utilisé des herbes aromatiques du jardin, mais bien sûr vous pouvez faire un choix ou utiliser des herbes séchées. N'hésitez pas à goûter, à rectifier si  le besoin se fait sentir.


Bon appétit !

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