Nèfles du Japon au vin

Laissez-vous tenter par ces nèfles du Japon au vin, un dessert très agréable !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


505 kcal par personne

  • Calories totales : 3034 kcal
  • Lipides : 16 g par personne
  • Protéines : 2 g par personne
  • Glucides : 75 g par personne
  • Ciseau
  • Planche à découper
  • Couteau ramequins
  • Saladier
  • Eau courante froide
  • Wok
  • Verre à liqueur
  • Verres 6
  • Coupes à dessert
  • Robot ménager
  • Fouet
  • Cuillère

Préparation


  1. Couper la gousse de vanille en deux. Éplucher, couper en petits morceaux la racine de gingembre.
  2. Peler les nèfles, couper en deux, ôter les noyaux, retirer la peau blanc-translucide qui tapisse leur fond, placer dans un saladier avec de l'eau citronnée pour éviter qu'elles ne noircissent.
  3. Dans le wok, placer le sucre cristallisé, la gousse de vanille, les bâtons de cannelle, le gingembre, les amandes entières, les raisins secs, la confiture, le Litchao.
  4. Dans le wok, ajouter l'eau, le vin rouge, le sel et porter à ébullition. Cuire 10 à 15 minutes pour que l'acidité du vin disparaisse.
  5. Dans le wok, ajouter les nèfles et cuire 10 minutes environ pour que les nèfles s'attendrissent. Puis retirer la gousse de vanille et les bâtons de cannelle.
  6. Verser la préparation aux nèfles dans les coupes et réserver au frais. Dans le bol du robot batteur, placer la crème et le fouet correspondant. Battre en chantilly.
  7. La chantilly est prête lorsqu'elle nappe la cuillère et ne retombe pas. Verser le fixe-chantilly, battre encore quelques secondes. Recouvrir les nèfles de chantilly et placer au frais jusqu'au moment de servir.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Cette recette peut convenir à un débutant.

La peau extérieure et intérieure des nèfles se retirent facilement. Les nèfles peuvent contenir plusieurs noyaux.

La chantilly est prête lorsqu'elle est ferme et tient à la cuillère. Inutile de la battre plus, car elle pourrait tourner. Soyez attentif ! Le fixe chantilly permet à la chantilly de conserver sa fermeté. Une fois les coupes décorés de chantilly, placer-les immédiatement au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


Servir avec le même vin utilisé pour la cuisson des nèfles ou une clairette de Die, un blanc moelleux, un thé aux litchies.


Régalez-vous !

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