Tatin aux petites prunes

Redécouvrez la tarte tatin...et remplacer les pommes par des petites prunes...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 20 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


385 kcal par personne

  • Calories totales : 3084 kcal
  • Lipides : 16 g par personne
  • Protéines : 4 g par personne
  • Glucides : 57 g par personne
  • Eau courante froide
  • Saladier
  • Ramequins
  • Petite poêle
  • Spatule en bois
  • Robot mélangeur
  • Petite casserole
  • Moule à manqué
  • Plan de travail
  • Rouleau à pâtisserie
  • Grille de four
  • Four
  • Plat de service

Préparation


  1. Laver, éponger, dénoyauter les prunes. Dans le robot mixer, placer les noix de cajou et les réduire en poudre. Dans une petite poêle, faire dorer la poudre de noix de cajou.
  2. Dans le bol du robot mélangeur, placer la farine, le sel, l'oeuf, le sucre glace, le bicarbonate, la poudre de noix de cajou.
  3. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le beurre fondu, placer le fouet correspondant, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Réserver.
  4. Préparons le caramel : Dans une petite casserole, placer le sucre et l'eau, faire chauffer à feu moyen, laisser colorer progressivement. Lorsqu'il est doré, stopper la cuisson.
  5. Verser immédiatement le caramel dans le moule à manqué avant qu'il ne durcisse, puis répartir les prunes et les raisins secs dans le moule.
  6. Fariner le plan de travail et étendre la pâte sucrée au rouleau à pâtisserie au format du moule à manqué, voir légèrement plus grand d'un cm environ.
  7. Disposer la pâte sucrée sur les prunes en faisant adhérer le bord de la pâte sucrée au fond du moule. Disposer le moule sur une grille et enfourner pour 45 à 50 minutes environ.
  8. La tatin est prête lorsqu'une lame de couteau plantée en son centre ressort propre et sèche. Démouler sur un plat de service et servir, chaud, tiède ou froid.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient à un débutant.

Le dénoyautage des petites prunes est fastidieux et demande un peu de temps.

Soyez attentif à la cuisson de la poudre de noix de cajou car elle est très rapide.

Le mélange des ingrédients de la pâte sucrée dans le robot est très rapide. Dès que la pâte est homogène, stopper le mélange.

La cuisson du caramel demande beaucoup d'attention. Surveiller attentivement la coloration qui est très rapide. Dés qu'il est prêt, verser et répartir sans attendre dans le moule à manquer pour qu'il ne durcisse pas au fond de la casserole.

La pâte sucrée est très friable. Étalez-là au rouleau à pâtisserie et disposez-la sur les prunes soigneusement sans la casser. Le bord de la pâte sucrée doit toucher l'arrondi au fond du moule à manqué et bien recouvrir tous les fruits. 

Le temps indiqué pour la cuisson de la tatin n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la puissance de votre four. Soyez attentif et vérifier régulièrement l'avancée de la cuisson.

 

La tatin aux petites prunes peut indifféremment se déguster chaude, tiède ou froide accompagnée d'un thé, d'un café, d'un vin blanc liquoreux de votre région.

 

Bonne dégustation !

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