Tagliatelles forestières

A l'automne, faites-vous plaisir avec ces tagliatelles forestières...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 15 min
  • Préparation: 15 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


358 kcal par personne

  • Calories totales : 2152 kcal
  • Lipides : 22 g par personne
  • Protéines : 9 g par personne
  • Glucides : 33 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Râpe
  • Ramequins
  • Bols
  • Eau courante froide
  • Faitout
  • Spatule en bois
  • Grande casserole
  • Fourchette
  • Passoire
  • Assiette de service

Préparation


  1. Couper de lard fumé en dés. Éplucher, râper le gingembre. Couper le chou chinois en lanières.
  2. Nettoyer, émincer, citronner les champignons de paris. Éplucher, couper en dés l'oignon. Dans un bol, placer les cèpes dans un peu d'eau pour les réhydrater. Rincer les girolles.
  3. Dans un faitout, verser l'huile et faire fondre le beurre en morceaux. Faire revenir l'oignon, le lard fumé et le gingembre râpé. Puis ajouter le chou chinois, mélanger.
  4. Cuire 3 à 4 minutes puis ajouter les champignons de Paris, mélanger, ajouter les cèpes que vous aurez égouttés et les girolles, mélanger.
  5. Dans le faitout, ajouter le piment d'espelette, le sel, la badiane, mélanger, cuire 10 minutes, stopper la cuisson, réserver au chaud.
  6. Dans une grande casserole, verser l'eau, ajouter le sel. Filtrer le jus des cèpes réhydratés, ajouter dans la casserole, faire bouillir puis ajouter les tagliatelles et cuire 5 minutes environ.
  7. Égoutter les tagliatelles et servir aussitôt accompagner de la préparation forestière.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement à un débutant.

Il est important de citronner les champignons de Paris émincés afin qu'ils ne noircissent pas au contact de l'air.

Après avoir réhydrater les cèpes, filtrer l'eau pour y retirer toutes les petites impuretés.

Cuire les tagliatelles 5 minutes si vous les désirez "al dente" (croquantes sous la dent) ou 7 minutes si vous les préférez plus tendre.

 

Accompagner ces tagliatelles forestières d'un vin rouge de votre région ou d'un chianti ou encore d'un côte-du-Rhône.

 

Bonne préparation et régalez-vous !

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