Tiramisu aux pommes

Dessert d'automne, le tiramisu aux pommes ravira toute la famille...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 15 min
  • Préparation: 15 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


306 kcal par personne

  • Calories totales : 3065 kcal
  • Lipides : 23 g par personne
  • Protéines : 4 g par personne
  • Glucides : 22 g par personne
  • Eau froide courante
  • Planche à découper
  • Couteau Économe
  • Vide-pommes
  • Saladiers
  • Passoire
  • Poêle moyenne
  • Ramequins
  • Bols
  • Robot mélangeur
  • Spatule
  • Verre
  • Verres à liqueur
  • Petite cuillère 10 verrines
  • Petit tamis

Préparation


  1. Laver, éplucher les pommes, retirer le centre à l'aide d'un vide-pomme, couper en petits dés, placer au fur et à mesure dans un saladier contenant de l'eau citronnée.
  2. Égoutter les pommes. Dans une poêle moyenne, placer les pommes, la gelée de fruits, cuire 3 à 5 minutes, elles doivent être tendres mais pas en compote. Laisser refroidir, réserver.
  3. Pendant que les pommes refroidissent, séparer le blanc des jaunes. Dans le bol du robot mélangeur, placer les jaunes d'oeufs, la gelée de fruits, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  4. Dans le bol du robot, ajouter le mascarpone, la liqueur de crème d'amandes, mélanger jusqu'à ce la pâte soit lisse, réserver dans un saladier.
  5. Dans le bol du robot propre, placer le sel, les blancs d'oeufs, monter les blancs en neige. Puis ajouter la poudre de noisettes.
  6. Incorporer délicatement à la spatule en aérant bien la préparation. Puis incorporer la préparation au noisettes à la préparation au mascarpone, toujours délicatement à la spatule. Réserver.
  7. Dans le bol du robot propre, placer la crème fraîche et la fouetter. Ajouter la crème fouettée délicatement à la spatule à la préparation aux noisettes et mascarpone. Réserver au frais.
  8. Dans un bol, placer la liqueur de crème d'amandes, ajouter l'eau, la gelée de fruits, mélanger. Couper les biscuits à la cuillère en deux.
  9. Dans une verrine, placer une demi-biscuit que vous aurez préalablement tremper dans le bol. Recouvrir le biscuit de crème au mascarpone.
  10. Dans la verrine, déposer un peu de compote de pommes puis ajouter quelques dés de pommes cuites. Imbiber à nouveau un demi-biscuit dans le bol et le placer sur les pommes.
  11. Dans la verrine, recouvrir le biscuit de crème au mascarpone. De la même façon, remplir les autres verrines. Terminer en décorant le dessus de la verrine avec quelques dés de pommes.
  12. Puis à l'aide d'un petit tamis, saupoudrez de poudre de cacao chaque verrine. Réserver au frais au moins deux heures avant de servir.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient à un débutant.

Penser à citronner vos pommes dès que vous les avez coupées pour éviter qu'elles ne noircissent au contact de l'air.

Utiliser une spatule pour incorporer les divers ingrédients à vos préparations. Mélanger délicatement pour aérer  et alléger la préparation. 

Le montage dans la verrine se fait facilement par couches successives. Terminer en décorant avec les dés de pommes restants et un peu de cacao que pour tamiserez au-dessus des verrines à l'aide d'un petit tamis.

Réserver les verrines au frais au moins deux heures pour que la crème au mascarpone s'affermisse.

 

Que servir avec ce tiramisu aux pommes? Choisissez un vin blanc moelleux, un Jurançon, un cidre doux, un café ou encore un thé.

 

Bonne préparation, régalez-vous !

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