Coeurs de canard sauce au Cabernet d'Anjou

Name: Coeurs de canard sauce au Cabernet d'Anjou
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 30 g d'huile d'olive; 30 g de beurre; 105 g d'oignon; 14 g de gousses d'ail; 50 g de jambon blanc; 395 g de coeurs de canard; 260 g de champignons de Paris; 25 g de sauce soja; 2,20 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 135 g de vin rosé Cabernet d'Anjou; 27 g de Cognac; 25 g de confiture de votre choix; 3 g de maïzena; 20 g d'eau; 2 g de persil frais

Ces coeurs de canard et leur sauce au Cabernet d'Anjou sont une recette simple à réaliser...

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Éplucher l'oignon, couper en dés. Éplucher, couper en lamelles l'ail. Couper le jambon blanc en dés.
Couper l'extrémité des pieds terreux ou abîmés des champignons de Paris. Nettoyer, rincer rapidement sous l'eau froide courante, couper en 4, citronner pour éviter qu'ils ne noircissent, égoutter.
Laver, éponger, ciseler le persil. Dans le wok, verser l'huile et faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon et l'ail et faire légèrement colorer.
Dans le wok, ajouter le jambon blanc, mélanger, cuire 2 mn puis ajouter les coeurs de canard, mélanger, cuire 5 mn. Ensuite ajouter les champignons de Paris, mélanger, cuire 2 mn.
Dans le wok, ajouter la sauce soja, le sel, le poivre, le Cabernet d'Anjou, mélanger.
Dans le wok, ajouter le Cognac, la confiture, mélanger et cuire 30 mn à feu moyen.
Dans un petit bol, placer la maïzena, ajouter l'eau, mélanger. Au bout des 30 mn de cuisson, la sauce à réduit. Dans le wok, ajouté la maïzena diluée pour épaissir la sauce. Laisser cuire encore deux minutes, et servir aussitôt en décorant de persil.