Coeurs de canard sauce au Cabernet d'Anjou

Ces coeurs de canard et leur sauce au Cabernet d'Anjou sont une recette simple à réaliser...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


374 kcal par personne

  • Calories totales : 1499 kcal
  • Lipides : 21 g par personne
  • Protéines : 21 g par personne
  • Glucides : 13 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Bols
  • Passoire
  • Papier absorbant
  • Coupelle
  • Ciseau
  • Wok
  • Ramequins
  • Verres à liqueur
  • Verre
  • Petite cuillère
  • Plat de service

Préparation


  1. Éplucher l'oignon, couper en dés. Éplucher, couper en lamelles l'ail. Couper le jambon blanc en dés.
  2. Couper l'extrémité des pieds terreux ou abîmés des champignons de Paris. Nettoyer, rincer rapidement sous l'eau froide courante, couper en 4, citronner pour éviter qu'ils ne noircissent, égoutter.
  3. Laver, éponger, ciseler le persil. Dans le wok, verser l'huile et faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon et l'ail et faire légèrement colorer.
  4. Dans le wok, ajouter le jambon blanc, mélanger, cuire 2 mn puis ajouter les coeurs de canard, mélanger, cuire 5 mn. Ensuite ajouter les champignons de Paris, mélanger, cuire 2 mn.
  5. Dans le wok, ajouter la sauce soja, le sel, le poivre, le Cabernet d'Anjou, mélanger.
  6. Dans le wok, ajouter le Cognac, la confiture, mélanger et cuire 30 mn à feu moyen.
  7. Dans un petit bol, placer la maïzena, ajouter l'eau, mélanger. Au bout des 30 mn de cuisson, la sauce à réduit. Dans le wok, ajouté la maïzena diluée pour épaissir la sauce. Laisser cuire encore deux minutes, et servir aussitôt en décorant de persil.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient pour une personne débutante.

N'oubliez pas de citronner les champignons de Paris dès que vous les aurez coupés en 4 car ils noircissent rapidement au contact de l'air.

Il faut compter environ 30 minutes de cuisson pour que la sauce soit réduite.

La maïzena sert à épaissir la sauce. Mélanger-la à la sauce au dernier moment, avant de servir.


Quel vin servir avec ces coeurs de canard sauce au Cabernet d'Anjou? Tout simplement du Cabernet d'Anjou ou un vin rouge ou rosé fruité.


Bonne préparation, régalez-vous!

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