Mousse de crabe
Une délicieuse recette de mousse de crabe très légère...
Ingrédients
Recette pour 10 personnes
- 160 g de crabe
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 25 g de pistaches
- 26 g de marrons glacés
- 50 g d'oeuf
- 2,50 g de sel
- 0,40 g de poivre du moulin
- 3 g de ciboulette fraîche
- 20 g de Cognac
- 320 g de pain
- 2,50 g de ciboulette fraîche (décoration)
152 kcal par personne
- Calories totales : 1525 kcal
- Lipides : 5 g par personne
- Protéines : 8 g par personne
- Glucides : 18 g par personne
- Eau froide courante
- Papier absorbant
- Ciseau
- Ramequins
- Petite casserole
- Robot mixeur
- Assiette creuse
- Verre à liqueur
- Spatule
- Planche à découper
- Couteau ou couteau électrique
- Plat de service
Préparation
- Laver, éponger, ciseler la ciboulette. Dans une petite casserole placer l'oeuf et le recouvrir d'eau. Porter à ébullition puis le cuire 10 mn pour qu'il soit dur, écaler, couper en deux.
- Dans le bol du robot mixeur, placer le crabe, le fromage de chèvre, mixer très finement. Ajouter les pistaches, les marrons glacés, mixer finement.
- Dans le bol du robot, ajouter l'oeuf coupé en deux, mixer. Placer la préparation dans une assiette creuse, ajouter le sel, le poivre, la ciboulette, mélanger délicatement à la spatule.
- Dans l'assiette creuse, ajouter le Cognac, mélanger délicatement, goûter et rectifier si nécessaire l'assaisonnement. Couper le pain en tranches régulières.
- Tartiner chaque tranche de pain avec la mousse de crabe et décorer de ciboulette ciselée.
Les conseils de supertoinette
Cette recette convient parfaitement pour un débutant.
Vous pouvez remplacer le poids des marrons glacés par la même quantité de sucre ou de confiture de votre choix.
Choisissez un pain frais de seigle, complet, de céréales ou de campagne avec une mie tendre pour mettre en valeur la saveur du crabe. Pas de pain rassis.
Cette mousse de crabe est idéale pour confectionner comme nous l'avons fait des toasts, des canapés, des tartines pour un buffet ou un apéritif.
Quel vin servir avec cette mousse de crabe? Un vin blanc doux sucré ou non mais évitez tout vin corsé qui gâcherait la saveur douce du crabe.
Bonne préparation, régalez-vous!
