Pastis béarnais

Découvrez la recette du pastis béarnais et son doux parfum d'anis...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 55 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


475 kcal par personne

  • Calories totales : 3800 kcal
  • Lipides : 28 g par personne
  • Protéines : 5 g par personne
  • Glucides : 53 g par personne
  • Bols
  • Tamis
  • Moule à pastis ou kouglof
  • Pinceau
  • Verre à liqueur
  • Ramequins
  • Robot mélangeur
  • Grande cuillère
  • Four
  • Assiette de service

Préparation


  1. Tamiser la farine. Beurrer soigneusement le moule à pastis (ou moule à kouglof), puis le fariner et le placer au réfrigérateur. Verser l'Anisette ou le Ricard dans le beurre fondu.
  2. A la farine, ajouter le bicarbonate, le sel, la levure chimique.
  3. Dans le bol du robot mélangeur, placer les oeufs, ajouter le sucre, placer le fouet correspondant, mélanger jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
  4. Dans le bol du robot en fonctionnement, ajouter peu à peu le mélange beurre fondu/Anisette. Puis ajouter progressivement la farine. Sortir le moule à pastis du réfrigérateur.
  5. Répartir uniformément la pâte dans le moule à pastis et enfourner pour 55 à 60 minutes environ. Le pastis est cuit lorsqu'une lame de couteau planté dans celui-ci ressort propre et sèche.
  6. Démouler le pastis sur une assiette de service et le décorer de sucre glace. Vous pouvez le servir accompagné d'un coulis de fruit.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement pour un débutant.

Le moule à pastis est quasiment le même que celui à kouglof ;  sa hauteur, sa taille et sa matière peuvent varier ainsi que les motifs qui le composent. Vous pouvez utiliser l'un ou l'autre indifféremment.

Les ingrédients doivent être ajoutés peu à peu dans le robot mixeur afin que la pâte est le temps de bien absorber chaque ingrédient et de s'aérer.

Le temps de cuisson indiqué dans la recette n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la puissance de votre four. Soyez attentif en fin de cuisson.

Le pastis est cuit lorsqu'une lame de couteau planté en son centre ressort propre et sèche.

Décorer le pastis de sucre glace et accompagner-le d'un coulis de fruit de votre choix.


Quel vin servir avec ce pastis béarnais? Un vin blanc doux sucré, un café, un thé, une tisane ou encore un chocolat chaud.


Bonne préparation, régalez-vous!

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