Perche en salade

La perche fait d'excellentes salades...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 25 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


299 kcal par personne

  • Calories totales : 1197 kcal
  • Lipides : 17 g par personne
  • Protéines : 18 g par personne
  • Glucides : 19 g par personne
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Petite casserole
  • Bol
  • Coupe-oeuf
  • Presse-agrume
  • Saladiers
  • Poêle moyenne
  • Spatule en bois
  • Robot mixeur
  • Ramequins
  • Verre à liqueur
  • Plat de service
  • Emporte-pièce rond de 6.5 cm de diamètre

Préparation


  1. Laver, éponger le persil et la ciboulette. Dans une petite casserole porter à ébullition de l'eau. Placer les oeufs dans la casserole, les cuire 10 minutes pour qu'ils deviennent dur, laisser refroidir, écaler.
  2. Couper les oeufs en lamelles. Presser le citron et recueillir son jus dans un verre. Couper le poivron, le chou, l'orange en dés. Couper le concombre en rondelles.
  3. Dans une poêle moyenne, verser l'huile, faire fondre le beurre, ajouter le poisson et le cuire sur la première face environ 3 minutes, le retourner et le cuire à nouveau 3 minutes sur l'autre face.
  4. Dans le bol du robot mixeur, placer le sel, le poivre, les câpres, la moutarde, le filet de perche cuit, le tabasco, le persil, la ciboulette, le jus de citron, mixer. A l'aide d'un emporte-pièce rond, réaliser des pavés de poisson au centre de l'assiette de service.
  5. Sur le pourtour de l'assiette, intercaler des rondelles d'oeufs et de concombre. Décorez le reste de l'assiette avec les légumes et fruits coupés en dés à votre fantaisie. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement à un débutant. Elle est simple et rapide.

Vous pouvez utiliser tous vos reste de poissons, de légumes.

La cuisson du poisson est assez rapide, soyez attentif.

La décoration se fait au gré de votre fantaisie et de votre imagination.

 

Quel vin servir avec ces restes de poisson en salade? un vin blanc sec de votre région.

 

Bonne préparation, régalez-vous !

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