Betteraves à la crème

Une recette délicieuse de betteraves à la crème avec les légumes du jardin.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 38 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 18 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


330 kcal par personne

  • Calories totales : 1654 kcal
  • Lipides : 26 g par personne
  • Protéines : 4 g par personne
  • Glucides : 20 g par personne
  • Papier absorbant
  • Ramequins
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Bol avec tranche de citron et eau
  • Grande casserole
  • Wok
  • Cuillère en bois

Préparation


  1. Rincer sous l'eau froide l'estragon et la ciboule, éponger, ciseler. Éplucher l'oignon, rincer et couper en demi-rondelles.
  2. Nettoyer les champignons de Paris, citronner, couper en lamelles, citronner, égoutter, placer dans un ramequin.
  3. Éplucher les betteraves rouges, laver sous l'eau froide, couper en dés. Dans une grande casserole, verser le sel et l'eau, porter à ébullition.
  4. Dès l'ébullition, dans la casserole ajouter les betteraves rouges, porter à ébullition et cuire pendant 15 à 20 minutes puis égoutter.
  5. Dans le wok, faire chauffer l'huile et le beurre, incorporer les oignons, mélanger, cuire 2 à 3 minutes puis joindre les champignons, cuire encore 3 minutes.
  6. Dès que les champignons sont cuits, ajouter les betteraves rouges, mélanger, cuire 5 minutes et répartir l'estragon et la ciboule, arroser avec la crème, mélanger.
  7. Dans le wok, saler, poivrer, répartir le paprika, mélanger, cuire 3 à 5 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement. La crème doit épaissir légèrement, servir aussitôt !

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez servir les betteraves rouges avec des pâtes alimentaires, du riz, une viande, volaille ou poisson, etc.

Vérifier la cuisson des betteraves rouges  avec une aiguille ou  la lame du couteau.

Peser tous vos ingrédients, la photo des ingrédients vous permet de connaître plus exactement les poids.


Quel vin servir avec les betteraves à la crème ? Un vin rouge de votre région, un Madiran, un Cahors, un Buzet.


Bonne préparation, régalez-vous !

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