Méli-mélo de seiches

Name: Méli-mélo de seiches
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 645 g de seiches; 600 g de tomates; 170 g d'eau; 120 g d'échalote; 20 g d'huile d'olive; 20 g de beurre; 15 g de gousses d'ail; 4,60 g de persil; 3,10 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 0,70 g de bicarbonate de soude

Découvrez cette recette à faire pour votre famille, ce méli-mélo de seiches...

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

645 g de seiches
600 g de tomates
170 g d'eau
120 g d'échalote
20 g d'huile d'olive
20 g de beurre
15 g de gousses d'ail
4,60 g de persil
3,10 g de sel
0,60 g de poivre du moulin
0,70 g de bicarbonate de soude

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Préparation

Éplucher, émincer les gousses d'ail en lamelles. Éplucher, couper l'échalote en lamelles.
Ciseler le persil. Nettoyer les seiches sous l'eau froide courante. Retirer et jeter la poche d'encre, les os de seiches.
Couper les tentacules rattachées à la tête et les réserver avec le corps des seiches coupées en lamelles. Rincer, égoutter tous les morceaux.
Dans le bol du robot mixeur propre, placer les tomates, mixer finement. Au-dessus d'un saladier, passer le liquide obtenu dans un tamis fin pour éliminer graines et peau des tomates que vous jetterez.Réserver le jus filtré obtenu.
Dans une grande casserole, verser l'huile d'olive et faire fondre le beurre. Ensuite ajouter l'ail et l'échalote et les faire légèrement colorer à feu moyen. Puis ajouter la tomate filtrée, mélanger.
Dans la casserole, ajouter le bicarbonate, mélanger, ajouter l'eau et le sel, mélanger.
Dans la casserole, ajouter le poivre, mélanger puis ajouter les seiches, mélanger et laisser cuire 10 minutes. Gouter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, décorer avec le persil et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Le nettoyage de la seiche doit être minutieux. On retire les os ou cartilage du corps de la seiche, la poche d'encre. On coupe les tentacules rattachées à la tête et on supprime le reste. On ne conserve que le corps et les tentacules. On coupe au ciseau ou au couteau le corps de la seiche en lamelles et on garde intacte les tentacules. On rince le tout pour retirer les petits déchets qui se glissent parfois lors de la coupe, l'encre qui a coulée un peu ou encore les résidus de la digestion de la seiche qui se sont agglutinés au fond du corps.

Les tomates mixées doivent être passées dans un tamis fin, pour retirer les graines et la peau de la tomate désagréable en bouche.

Le bicarbonate de soude permet d'enlever l'acidité de la tomate.

Attention, la cuisson des seiches est très rapide, 10 minutes suffisent à leur cuisson. Au-delà, la seiche durcit et devient comme du caoutchouc. Soyez attentif au temps de cuisson.

Vous pouvez servir ce méli-mélo de seiches avec des pâtes, du riz, du bolghour, du blé, du quinoa, etc...

Bonne préparation et régalez-vous !

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