Pain escargot à l'ail

Ce pain escargot à l'ail décorera vos tables de fête !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 3 h 35 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 30 min
  • Pause: 2 h 35 min

Ingrédients

Recette pour 1000 grammes


358 kcal pour 100g

  • Calories totales : 3581 kcal
  • Lipides : 7 g pour 100g
  • Protéines : 9 g pour 100g
  • Glucides : 63 g pour 100g
  • Plan de travail et de cuisson
  • Robot pétrisseur
  • Ramequins
  • Spatule souple
  • Torchon propre
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Chinois, tamis ou passoire
  • Petit robot mixeur
  • Petite poêle antiadhésive
  • Pichet
  • Tôle à pâtisserie
  • Papier cuisson
  • Four
  • Grille de refroidissement

Préparation


  1. Pour le levain, dans le bol du robot pétrisseur, ajouter l'eau, la levure de boulanger, la farine, le sucre.
  2. Mélanger, couvrir pour laisser lever 20 minutes. Pour l'ail, éplucher, enlever le germe central.
  3. Couper l'ail en lamelles. Dans le bol du robot mixeur, ajouter les lamelles d'ail. Hacher. Dans la poêle, ajouter l'huile.
  4. Dans la poêle, ajouter l'ail haché. Faire dorer à feu modéré. Dans le bol du pétrin, la levure forme de nombreuses bulles : elle est prête, ajouter la farine.
  5. Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter le sel, la pâte à pain, l'ail, une partie de l'eau.
  6. Commencer à vitesse lente, ajouter de l'eau au fur et à mesure des besoins. Vous devez obtenir une pâte souple, légèrement collante.
  7. Vous n'aurez peut être pas besoin de toute l'eau indiquée, mettre à vitesse plus rapide pendant 6 à 7 minutes, puis stopper l'appareil.
  8. Couvrir le pâton avec un linge propre. Faire lever pendant 1h à 1h30 environ. La levée est terminée. Poser le pâton sur un plan de travail propre et fariné.
  9. Huiler vos mains pour façonner la pâte à pain. Faire un long boudin avec le pâton, avec une pointe à chaque bout. Monter en 3 cercles de largeur différente.
  10. Pour représenter les cornes, faire 2 pointes parallèles. Poser l'escargot sur la tôle à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Laisser lever 30 à 45 minutes.
  11. L'escargot est bien levé. Saupoudrer l'escargot avec les graines de pavot, puis de farine. Donner des coups de lame sur l'escargot, sur la queue et sur la tête.
  12. Enfourner pendant 30 minutes environ. Dès qu'il est cuit, placer sur une grille de refroidissement.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

La pâte à pain est prélevée sur le pain de la veille.

Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.

Ne jetez pas le pain ! il peut servir à faire de la panure, du pain perdu, des petites pizzas, etc.

Ce pain va se conserver 2 jours à l'air ambiant.

Vous pouvez le congeler en faisant très attention, pour le dégeler, le placer à four tiède ou à l'air ambiant.

Bon courage !

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