Confiture d'abricots au parfum de noix de coco

Une délicieuse confiture d'abricot au parfum exotique...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 11 bocaux de 250g


845 kcal par bocaux de 250g

  • Calories totales : 9302 kcal
  • Lipides : 8 g par bocaux de 250g
  • Protéines : 3 g par bocaux de 250g
  • Glucides : 195 g par bocaux de 250g
  • Eau courante froide
  • Planche à découper
  • Couteau autocuiseur ou bassine à confiture
  • Spatule en bois
  • Ramequins 13 bocaux de 350 g
  • Louche
  • Entonnoir
  • Coupelle
  • Verre
  • Mixeur plongeant
  • Cuillère à café

Préparation


  1. Rincer sous l'eau courante les abricots, dénoyauter, couper en quatre. Placer les abricots dans un autocuiseur ou une bassine à confiture avec le sucre.
  2. Mélanger, ajouter la vanille, le sel, la noix de coco râpée.
  3. Dans l'autocuiseur, ajouter la crème, mélanger, poser le couvercle et laisser mariner pendant 12 heures.
  4. Au bout des 12 heures, mettre l'autocuiseur sur le feu moyen et porter à ébullition puis à feu modéré, car souvent la confiture monte et déborde, surveiller !
  5. Préparer les bocaux de confiture et leur couvercle en les stérilisant dans de l'eau bouillante, égoutter. Au bout de 20 min, mixer les abricots.
  6. Vérifier la confiture, car généralement cela ne dépasse pas les 30 min, verser 1 goutte de confiture dans une assiette froide, elle s'arrête rapidement.
  7. Remplir les bocaux en vous aidant d'une louche et d'un entonnoir pour éviter de salir les bords des pots, ajouter 3 cuillères à café de liqueur dans chaque bocal.
  8. Retourner aussitôt les bocaux, cela évite de stériliser.
     

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Les fruits doivent être mûrs à point et ne pas présenter la moindre tache ou pourriture.

Les confitures sont obtenues avec des fruits entiers ou en morceaux dans un sirop de sucre. Nous allons avoir une importante évaporation suivie d'une cuisson rapide qui vous demandera de mélanger sans arrêt les fruits à la spatule.

En surface vous aurez des impuretés, une sorte d'écume qui se retire en fin de cuisson.

Mariner les fruits  pendant 12 heures permet une cuisson plus rapide donc une économie pour la cuisson.

 

Bon courage !

Vins conseillés


Un vin blanc sucré assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche ample

  • > Bon accord : Pacherenc du vic bilh - blanc moelleux
  • > Très bon accord : Graves supérieures - blanc moelleux
  • > Excellent accord : Montlouis-sur-loire - blanc moelleux
  • > Accord quasi parfait : Jurançon Vendanges Tardives - blanc moelleux
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