Thon aux épinards

Le thon aux épinards est une recette facile à réaliser!

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


617 kcal par personne

  • Calories totales : 1853 kcal
  • Lipides : 40 g par personne
  • Protéines : 40 g par personne
  • Glucides : 23 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper Évier ou bassine
  • Couteau + économe
  • Eau courante
  • Plats et assiettes de service
  • Grande casserole
  • Rouleau à pâtisserie
  • Saladiers (2)
  • Cuillère à soupe
  • Wok
  • Bols ou ramequins
  • Spatule
  • Verres
  • Passoire

Préparation


  1. Couper les asperges pour enlever la partie dure avec un couteau. Éplucher avec un économe. Rincer sous l'eau courante.
  2. Laver sous l'eau courante la sauge et la menthe. Dans la casserole, ajouter l'eau, le sel.
  3. Porter à ébullition l'eau de la casserole, ajouter les asperges, cuire  15 à 20 min selon leur grosseur.
  4. Vérifier la cuisson des asperges en faisant pénétrer la lame d'un couteau : on doit obtenir aucune résistance. Écraser grossièrement les noisettes. Égoutter les asperges.
  5. Dans l'assiette creuse, ajouter la farine, les noisettes écrasées. Mélanger, puis fariner le thon.
  6. Dans le wok, faire fondre le beurre, cuire le thon sur les deux faces pendant 5 minutes. Séparer le jaune du blanc.
  7. Sortir le thon et le réserver au chaud. Dans le wok, déglacer avec le vinaigre balsamique, le vin sur le beurre chaud, puis ajouter la crème, le sel, mélanger
  8. Dans le wok, ajouter le poivre, l'eau, le paprika, la sauge, la menthe, les épinards. Mélanger et cuire à feu doux.
  9. Verser les blancs d'oeuf dans la passoire, puis verser dans le wok sur les épinards, mélanger au fur et à mesure. Mettre à feu très doux.
  10. Dans un saladier, ajouter les oeufs, la crème, puis mélanger. Verser sur les épinards, mélanger. Servir aussitôt sur un plat avec les asperges disposées en étoiles tout autour.

Les conseils de supertoinette

Cette préparation peut être réutilisée en faisant avec de la pâte feuilletée des chaussons ou une tarte en saupoudrant de fromage.

On peut le mélanger à une purée de pommes de terre, l'ajouter à un potage ou à une soupe.

Vous pouvez conserver ce plat au réfrigérateur pendant 2 jours.

Vous pouvez congeler ce plat. Pour le dégeler, le mettre au four doux.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Penedes - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Côtes de millau - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vin de pays de l'hérault - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes du rhône - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Saint chinian - blanc sec leger

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