Galettes de pommes de terre

Ces galettes de pommes de terre sont délicieuses et d'une belle présentation...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


273 kcal par personne

  • Calories totales : 1640 kcal
  • Lipides : 16 g par personne
  • Protéines : 6 g par personne
  • Glucides : 30 g par personne
  • Plan de travail
  • Couteau + économe
  • Robot-râpe
  • Passoire
  • Bassine ou évier
  • Eau courante
  • Torchon propre
  • Ciseau
  • Plats de service
  • Saladier
  • Cuillère à soupe
  • Poêle antiadhésive
  • Spatule en bois

Préparation


  1. Epluchons les pommes de terre... Placer la pomme de terre dans la paume de la main, glisser en appuyant le tranchant de l'économe sur toute la surface pour enlever la peau. Avec la pointe du couteau économe, retirer les "yeux", les taches.
  2. Préparons les pommes de terre... Laver, râper les pommes de terre dans un robot éminceur, grille moyenne. Placer dans un saladier avec de l'eau froide.
  3. Prenons une passoire... Rincer abondamment sous l'eau claire. Égoutter les pommes de terre et pressez-les dans une serviette pour bien enlever toute l'humidité.
  4. Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
  5. Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée. Ciseler la ciboulette.
  6. Préparons l'appareil à galettes... Placer dans un saladier les pommes de terre, la ciboulette, l'ail, les oeufs entiers.
  7. Prenons la farine et le lait... Ajouter la farine et le lait et mélanger. Verser dans le saladier. Saler et poivrer. Mélanger bien.
  8. Prenons l'huile d'olive et le beurre... Verser la moitié de l'huile et du beurre dans une poêle antiadhésive. Attendre une légère coloration.
  9. Commençons la cuisson... Verser par petite quantité les pommes de terre pour faire des galettes. Aplatir pour obtenir des galettes minces. Laisser blondir rapidement d'un côté, puis de l'autre côté en la retournant avec une spatule ou avec 2 fourchettes. Laisser dorer. Au fur et à mesure, réserver au chaud les galettes. Si le besoin s'en fait sentir, ajouter du beurre et de l'huile d'olive.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Je sers ce légume avec des carcasses grillées ou des côtes de porc au barbecue.

Ces galettes peuvent l'été se manger froides avec une salade et de la mayonnaise.

Rincer soigneusement les pommes de terre à l'eau froide pour enlever la fécule qui ferait un empois sous l'effet de la chaleur.

Enlever toute l'humidité de vos pommes de terre râpées, avant de les placer dans la poêle avec l'huile chaude !


Bon régal !

Vins conseillés


Un vin rouge sec corsé évolué, agréable et boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins intenses

  • > Bon accord : Côtes du rhône villages valréas - rouge puissant
  • > Très bon accord : Patrimonio - rouge puissant
  • > Excellent accord : Fitou - rouge puissant
  • > Accord quasi parfait : Côtes du rhône villages plan de dieu - rouge puissant
  • > Accord parfait : Côtes du rhône villages massif d'uchaux - rouge puissant

Tous nos accords mets-vins

×