Choux au mascarpone et aux petits pois
Ce chou au mascarpone et aux petits pois vous servira de garniture pour vos fêtes !
- Recette élaborée
- Economique
- Temps total: 1 h 35 min
- Préparation: 45 min
- Cuisson: 50 min
Ingrédients
Recette pour 7 personnes
- Préchauffer le four, thermostat entre 6 et 7 (200°C)
- 100 g de petits pois cuits
- 1 g de sel
- 0,50 g de poivre du moulin
- 250 g de mascarpone
- 1 g de curry
- 50 g de pissenlit
- 2 g de ciboulette
- 20 g d'olives noires
- Pâte à choux
Préparation
- Préparer la pâte à choux, placer un papier cuisson sur la tôle du four, les choux ainsi ne colleront pas. le temps de cuisson
est à surveiller dans sa partie finale. Surtout ne
pas ouvrir en début de cuisson.
- Trier le pissenlit, verser quelques gouttes de vinaigre dans l'eau de rinçage, laver sous l'eau froide, égoutter.
- Pour les choux, il est possible de "coucher" les choux, entre deux cuillères, la deuxième poussant la pâte à choux sur le papier cuisson. Enfourner 20 à 30 minutes.
- Avec une passoire, écraser les petits pois pour obtenir que la partie la plus fine. Ajouter, sel, poivre, mascarpone, curry. Mélanger.
- Laisser refroidir les choux. Préparer la seconde fournée, mais avec la poche à douille. Regarder la position de la douille et de la poche à douille. La douille est lisse de 1,5 cm.
- Préparons les choux à la poche à douille. Une façon de tenir la poche à douille qui me va très bien ! Enfourner en surveillant toujours la fin de cuisson.
- Garnir l'assiette avec le pissenlit et la ciboulette. Préparer votre poche à douille avec une douille cannelée de votre choix pour le mascarpone. Couper au centre ou sur la partie supérieure le chou. Remplir l'intérieur avec la poche à douille, poser la partie supérieure ou chapeau. Faire les yeux avec 2 morceaux de peau d'olive.
