Velouté crémeux aux herbes

Audrey nous propose un velouté crémeux aux herbes...

Photos : Audrey
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 42 min
  • Préparation: 17 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


310 kcal par personne

  • Calories totales : 1242 kcal
  • Lipides : 21 g par personne
  • Protéines : 7 g par personne
  • Glucides : 23 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau + économe
  • Eau courante
  • Ciseau
  • Casserole (grande)
  • Cuillère en bois + à soupe
  • Fourchette
  • Robot mixeur
  • Louche

Préparation


  1. Bienvenue Audrey parmi les cuisinières et cuisiniers du site ! Elle nous fait connaître un velouté parfumé, plein de goût et d'arômes si l'on utilise les herbes aromatiques fraîches ! Les papilles aussi sont de la fête !Le mot d'Audrey Servir avec des muffins aux poivrons et au fromage feta. (Recette sur le forum) Audrey se fera un plaisir de vous la communiquer à votre demande !
  2. Éplucher le poireau, enlever les feuilles dures, fendre en centre, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Éplucher les pommes de terre.
  3. Laver les pommes de terre, tailler en rondelles. Laver le persil, le romarin, la ciboulette, l'estragon.
  4. Éponger le romarin, le persil et la ciboulette, l'estragon. Faire fondre le beurre dans la casserole.
  5. Dans la casserole, faire revenir poireau et pommes de terre. Ajouter le romarin, l'estragon, la ciboulette, le persil, l'eau et les 2 cubes, cuire pendant 15 min.
  6. Lorsque la fourchette piquée dans un légume rentre facilement ils sont cuits. Verser dans le bol du robot-mixeur et hacher pendant quelques secondes.
  7. Dans la casserole, verser le lait, la crème, le sel et le poivre. Porter le velouté à l'ébullition, laisser frémir une min. Arrêter la cuisson, goûter, rectifier l'assaisonnement, décorer avec le persil et le romarin, un peu de crème.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Attention ne salez pas car les deux cubes sont largement suffisamment sauf pour les accrocs de sel ! Mais goûtez avant ! Dans le cas de bouillon "maison" goûtez et vous ajoutez selon votre goût.

Pour le dosage des herbes, la réussite c'est le dosage, l'idéale est de mettre la même quantité pour chaque herbe aromatique fraîche ou sèche mais le romarin, et l'estragon sont forts en goût.

Les parfums se développeront avec retard, tenez en compte.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche fraiche

  • > Bon accord : Côtes de millau - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Penedes - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Bouzeron - blanc sec leger
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