D'ou provient le sirop d'érable ?
Il est extrait de la sève de l'érable à sucre, arbre qui croît en Amérique du Nord.
La sève orangée, recueillie en incisant les troncs au printemps, donne, une fois chauffée et brassée, un sirop limpide et doré, riche en sucre et d'une saveur herbacée. Il est très apprécié aux États-Unis et au Canada.
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Comment l'utiliser en cuisine ?
Sur les crêpes, les gaufres, dans les yaourts, sur une glace à la vanille. A ajouter pendant la cuisson du jambon grillé, dans les sautés.
Santé, régimes...
Quelles sont ses propriétés ?
Le sirop d'érable pourrait possèder des propriétés antioxydantes (contre le vieillissement cellulaire). Il contient du calcium, du fer, du magnesium et du potassium, du zinc, des vitamines B.
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