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Glossaire des termes de cuisine

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Manganèse

Image : Manganèse Manganèse : Il fait partie des sels minéraux.

Il est indispensable à l'activation des systèmes enzymatiques qui interviennent dans la synthèse du cartilage et dans la lutte contre les radicaux libres. Il est nécessaire à la production des hormones thyroïdiennes et sexuelles et joue un rôle important dans la synthèse du cholestérol et la production d'insuline.

NoixNous en trouvons dans les fruits secs (noix, amandes), le thé, gingembre, clous de girofle, céréales complètes, légumes secs, légumes verts.



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